cooking: My Way

Kuih Akok

2010-08-17T09:15:00.000+08:00

I gunakan resepi sumbangan Zaliana @ MyResipi seperti dibawah:

KUIH AKOK
Bahan-bahan:
5 biji telur
200 ml pati santan (I gunakan pati santan dalam kotak)
100 ml air
150 gram gula manisan (gula melaka)-boleh kurangkan ikut selera (I cuma gunakan gula putih sahaja. sukatan yang I gunakan 1/3 cawan, dilebihkan sedikit)
30 gram tepung gandum
3 helai daun pandan- disiat-siat (I bikin akok kaler ijo, gunakan emulco pandan sebab tak ada stok daun pandan)
2 cubit garam halus
Cara-cara:
1. Masak air bersama gula melaka hingga mendidih. Tutupkan api.
2. Masukkan santan. Tunggu suam sedikit, kemudian masukkan telur,tepung dan daun pandan, gaul rata.Tapiskan untuk menghilangkan ketulan tepung.
3. Panaskan oven pada suhu 200 darjah celcius. Panaskan acuan baulu ke dalamnya. Masukkan sedikit minyak dalam setiap acuan.
4. Isi penuh acuan dan bakar selama 10 minit. Kuih ini akan mengembang. Bila dikeluarkan dari oven ia akan sedikit mengecut.

Akok sedang dibakar (dlm oven) menggunakan acuan muffin (shallow mould).

Agar-agar Marble

2010-03-09T00:52:00.000+08:00

I tak dapat cari nota resepi yang ditulis oleh kak Yosh pada lamannya. Hehh..pertama, kes malas nak taip balik la ni, dan akhirnya, terpaksalah juga I taipkan semula resepi Agar-agar Marble ini. kedua, I ada buat sedikit alteration pada resepi asal (kerana sewaktu bikin agar-agar ini I tidak merujuk resepi, ingat-ingat dan buat sahaja) jadi, kalau ada resepi asal yang diperoleh daripada Kak Yosh tu, dapatla dijadikan catatan tambahan.

Ok, jom kita mulakan.

AGAR-AGAR MARBLE
(kalau tak silap, Kak Yosh menulis nama hidangan ini 'puding marble')

Bahan-bahan:
A)
1 bungkus agar-agar (strips) cap burung layang-layang (atau apa jua pilihan y'all)
direndam/dilembutkan dan direbus dengan 1000ml (1 liter) air sampai hancur.

B)
400 ml air
7 keping roti sandwich (I gunakan Gardenia) -jika lebih, bancuhan akan jadi lebih pekat.
* carik dan celup roti dalam air, kemudian kisar sampai halus.

C)
250 gm coklat masakan dipotong dadu kecil-kecil
1 sudu kecil serbuk kopi segera atau nescafe
3/4 cawan susu cair
Gula ikut citarasa
* Dicampur kesemuanya dan dipanaskan atas dapur dengan api kecil sampai coklat cair.

D)
Susu cair dan gula secukupnya mengikut citarasa untuk dicampur kedalam bahan (A) kemudian nanti.

Caranya:
1. Satukan bahan roti yang telah dikisar (B) kedalam agar-agar (A). Pastikan bancuhan agar-agar masih panas sebab proses nak 'marbling' akan memakan masa skit. Kalau tak tangkas nanti agar-agar cepat sejuk dan tak menjadi pula corak marble tu.

2. Bahagi kepada dua bahagian.
Satu bahagian agar-agar dibancuh dengan bahan coklat cair (C).
Manakala satu bahagian lagi ditambah bahan susu cair dan gula secukup rasa (D).

3. Ambil acuan atau loyang, sendukkan adunan putih (susu) dan coklat secara berselang seli. Kalau mahu corak yang sekata, adunan biar sama banyak (gunakan senduk yang sama saiznya). Tuang adunan agar-agar yang pertama DI TENGAH-TENGAH loyang/acuan. Diikuti lapisan coklat diatasnya, diulang-ulang sehingga bancuhan habis.

Hasilnya akan dapat begini.

Sejukkan agar-agar sehingga keras sebelum dihidangkan. Enak dimakan dingin.

Bila dipotong begini, macam kek la pulak...

Notakaki:
1. Bahan (C) boleh digantikan dengan bancuhan serbuk koko atau milo bersama susu dan gula. Juga tambahan pes coklat (chocolate emulco) jika ada. ATAU coklat Cadbury! wooowww!

2. Kalau bancuhan terlalu pekat, agar-agar akan cepat mengeras, dan hasil corak marble-nya tidak akan menjadi begitu cantik.

Selamat Mencuba!

Sambal Totok / Tutok

2010-03-04T01:22:00.001+08:00

Dalam berborak tentang sambal belacan, samada kawan-kawan suka yang dimasak atau tidak dimasak (cooked or uncooked), timbul pula tentang sambal totok atau tutok ini. Ya ampuuunnn...sekalian usia I, udah sering kok makan sambelnya ini. Tapi namanya sih, ngga tahu! HAHAHA

justeru, I update dulu resepi dan gambar sambal totok yang dibikin tadi siang, dan tinggal dulu resepi dan gambar sambal belacan gwe minggu lalu. Pastinya, I terlewat berbanding Puan Dyla yang terus menerus tepek resepi sambal totok turun temurun dari bondanya disini | Resepi Sambal Tokok.

Ini dia, si jali jali...oh bukan, ini dia si sambal totok / tutok.

SAMBAL TOTOK atau TUTOK

Bahan:
1 cawan Ikan bilis
1 biji bawang besar (tak besar sangat pun...)
4 biji Bawang merah
2 biji bawang putih
Cili api ikut citarasa tahap mampu tahan pedas y'all
1 biji Lada besar merah
Belacan
*Garam, gula, asam jawa atau (dan) asam limau kasturi

Semua bahan diatas kecuali bertanda * hendaklah dihiris dan digoreng terlebih dahulu. I goreng ikan bilis berasingan terlebih dahulu, kemudian bawang dan lain-lain goreng sekali.

Masukkan dalam lesung batu dan tumbuk ikut suka hati, kalau suka lumat, ya, lumatlah. kalau tidak...aiiiee..ikut sukahati y'all lah!

Kemudiannya, perahkan asam limau kasturi, tambahkan garamd an gula ikut sedap yang y'all suka juga.
senang kan?

My other version, ini yang sering I nikmati sejak kecil sampai dewasa,
dah siap-siap bahan ditumbuk, I masak/tumis lagi dan kali ini gunakan asam jawa dan bukan asam limau kasturi. perasakan dengan garam dan gula.

Ini versi yang dimasak/ditumis sekali lagi.

kalau mahu basah, boleh tambah air (jadinya: sambal tumis).

Dulu, masa di sekolah berasrama, mrs. Mak memang sering bawa sambal totok / tutok ni sebagai bekal. yeww see, minyaknya memang banyakkan? tapi minyak itulah yang akan preserve sambal tu agar tidak mudah rosak meskipun tidak disimpan didalam peti sejuk. Macam acar buah (Johor style). So, kalau nak makan, janganlah ambil minyaknya, ambil sambal sahajalah. Makan dengan roti boleh, dengan pulut pun sedap, ubi kayu dan ubi keledek rebus,lempeng dan cucur pun sedap!

Dan petang tadi I buatkan Cucur Lemak Manis ni sebagai peneman sambal. aduuuhhhh!! Bak kata Puan Dyla, tak payah tunggu hujan turun pun dah cukup menyelerakan! Bahannya, seperti biasa membuat cucur yang pasti bahan asasnya adalah tepung gandum. Lain daripada tu I masukkan kelapa parut dan susu pekat manis. Anak-anak pun suka, tak perlulah diaorang makan dengan sambal. Naya ooii!!

I kalau hidangan seharian tak ada sambal, tersangatlah berasa kekurangannya. Cemplang! Adanya sambal, biar hidangan paling simple contohnya masak bening cekak manis dengan betik muda dan daun kunyit serta ikan masin sahaja sudah cukup buat I 'kemecerrrr'.

Apa lagi...? makanlah sampai meleleh!!

Laporan tentang sambal Tutok dari kaawan-kawan:
Gaban kat sini.
Dyla kat sini.

Sesiapa yang dah try buat sambal tutok dan punya laporannya, sila tinggalkan permalink ti comment box, ya! thanx.

Onde-onde berinti kacang hijau.

2010-02-24T00:49:00.001+08:00

Ini antara kuih kegemaran I (errr...kebanyakan kuih Melayu semuanya kegemaran I) hehehh
I panggil Kuih Bom, dulu tak tahu kenapa dipanggil sebegitu namanya, cuma berfikir mungkin kerana saiznya yang gabak besau lalu dipanggil begitu. Bila bikin sendiri baru tahu kenapa...

kuih ni boleh malatop dalam kuali sewaktu digoreng. Gituler gamaknya, bagaiman ia mendapat nama Kuih Bom. Nama lain Onde-onde.

ONDE-ONDE / KUIIH BOM

Bahan untuk inti:
(Ikut pilihan masing-masing, boleh buat inti kelapa, kacang merah atau kacang hijau. Kalau ada lebihan bubur kacang hijau pun boleh digunakan juga)

1 cawan Kacang hijau (direndam semalaman, direbus sehingga lembut)
Gula pasir dan gula merah atau kabung secukup rasa
Air secukupnya

*Inti sebaiknya disediakan lebih awal dan disejukkan sebelum dibentukkan bulat-bulat.

Kacang yang sudah direndam, direbus sehingga empuk. Buang lebihan air rebusan, tambahkan gula. Jika masih basah, panaskan atas api sehingga pekat. Sejukkan.

Bahan untuk doh:

2 cawan tepung pulut
2 sudu besar tepung gamdum
1 sudu kecil air kapur (boleh ketepikan jika tiada)
sedikit garam
3/4 cawan air (lebih atau kurang)

Bancuh kesemua bahan doh sehingga tidak melekat di tangan.
Bentukkan bulat-bulat, Saiz setiapnya biar cukup untuk diisikan dengan inti tadi.
Leperkan sebiji doh, isikan dengan inti dan kemaskan / tutup inti tadi.
Golekkan atas bijan sehingga menyelaputi keseluruhan bebola kuih.

panduan:
sebaiknya kuih terus digoreng setiap kali siap digolek atas bijan.
Minyak jangan terlalu panas. Dan jangan pula tidak cukup panas kerana nanti kuih akan menyerap minyak.
Kuih mesti digoreng terendam (deep fry).
Boleh disimpan sejuk-beku selepas digoreng separuh masak.

Bread Sticks ala Auntie Anne's Pretzel.

2010-02-12T09:44:00.000+08:00

Minggu yang ghairah menguli roti, dan tiba-tiba teringatkan Auntie Anne's Pretzel yang popular itu. Mujur bahan ada, yang tiada hanya kesempatan untuk membentuk doh menjadi PRETZEL sebenar kerana kesuntukan waktu. Inilah hasilnya!

I hanya gunakan resepi asas roti manis, atau y'all boleh juga bikin berpandukan resepi ini.

Siap buat caramel dip youu...!

Pizza.

2010-02-04T10:32:00.000+08:00

Dua hari lalu, dapur berehat kerana kami dijemput oleh teman sekerja ke acara BBQ pada malamhari. Jadi siang harinya, I cuma bikin pizza untuk kami anak beranak. Tak ada yang istimewa, hanya pizza biasa sahaja. dengan topping sosej, lada benggala, button mushrooms dan cheeses, of course.

Minggu ini sahaja, sudah 3 kali I asyik menguli doh roti. Ya, keasyikkan. Gebuss kan? The dough is actually makes for two serving, tapi I malas nak simpan sebahagian, dan tak nak juga masak sampai dua pizza sebab nanti tak habis dimakan. But why, in the first place, uli doh untuk 2 serving? hehehh...salah bajet bahan, main campak-campak dan uli jadi terlebih pula.

So, my pizza jadilah gebus begini instead of one flat and nice base, jadi debab ones! hahaha

Sometimes, bila kurang rajin nak menguli doh atau kesuntukan waktu, dan hanya ada sandwhich bread, I buat la toast gini for breakfast atau minum petang pun boleh saja. nyummy juga youuu...

Glazed Orange Peel.

2010-02-04T08:55:00.000+08:00

Kebiasaannya, kalau makan buah oren, kulitnya akan dibuang begitu sahaja kan? (Tapi kan, I ada seorang kawan yang makan buah oren dengan kulitnya sekali tau!).

Few weeks back, I watched Anna Olson's 'Sugar' which featuring everything-orange recipes. from there I learned about making glazed orange peel. This great home-made ingredients from remains ideal for cakes that you may save your money for it.

First, wash and dice your remaining orange peel. Put in a hard-based pan, add in water covering all the peels. Boil on slow gas until peel is soft.

Second, add in sugar to taste. Keep on low gas until the water is about to dry out.

Third, turn everything from pan onto a grease-proof paper and dry out completely at room temperature. Store in a glass jar or an airtight container and refrigerated. If not, use within a month time.

Limpa Masak Hitam

2010-01-16T09:25:00.013+08:00

Bahan-bahan:
1 kg limpa (rebus dan hiris nipis)
3 labu bawang besar (mayang)
5 cm halia
6 labu bawang besar (kisar)
20 tangkai cili kering (kisar)
2 sudu serbuk kurma
4 sudu besar minyak masak
5 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
10 biji buah pelaga
3 batang kulit kayu manis
1 cawan kicap manis
300gram assam jawa
5 tangkai daun kari

Cara-cara:
1. Pijarkan minyak, tumis bawang besar, bawang putih dan halia kisar.
2. sesudah garing masukkan cili kisar, kicap dan assam jawa, bawang besar yang dimayang, daun kari, rempah empat sekawan.
3. Masak sehingga pekat dan masukkan limpa. Perasakan dengan garam.
4. Setelah sebati bolehlah diangkat dan sedia untuk dihidang.

AYAM PALEMBANG

2010-01-15T08:15:00.001+08:00

AYAM PALEMBANG

Ayam 1 ekor
Rempah kari 3 sudu besar
Air asam jawa secukup rasa
Bawang Merah
Bawang Putih
Serai 3 batang
Bunga Pintu 3 biji
Kayu manis 1 inci
Daun Kari 3 pelepah
Santan 1 biji
Kicap (BILAL) secukup rasa
Gula + Garam secukup rasa
Belacan secukup rasa
Gerisik 2 paket kecil (1 senduk nasi)

1. tumiskan bawang merah, bawang putih sampai naik wangi
2. masukkan serbuk kari yang sudah dibancuh
3. masukkan bunga pintu, kayu manis, garam, gula, air asam jawa dan belacan
4. tunggu naik harum masukkan ayam dan serai seterusnya kicap
5 ayam 3/4 masak masukkan santan pekat
6. sebelum santan mendidih masukkan gerisik
7. tunggu hingga masak dan tambahlah garam ke gula ke asam jawa ke atau kicap untuk mengikut citarasa

Sumber: Zakiah Ponrahono a.k.a Kak Z via FB

Bread Butter Puding | Puding Roti

2010-01-14T09:00:00.001+08:00

Puding Roti adalah antara juadah paling mudah untuk disediakan, dan sedap pula sebagai hidangan minum petang.

Resipi diambil daripada Dylarizadi dengan sedikit ubahan mengikut cara penyediaan saya kebiasaannya. Terima kasih, Deyll.

PUDING ROTI

8 keping roti gardenia (aku carik2 kecik)
500ml susu uht (saya gunakan susu sejat Ideal + sedikit air)
2 sudu gula (ikut citarasa)
2 biji telur
2 sudu butter
secubit garam
esen vanilla. (sikit jer) (saya gantikan dengan serbuk rempah campuran, Mixed Spice)
tepung gandum 1 sudu
sedikit kismis (buh choc chips pun sodap) (mixed fruits)

dah campur aduk semua tu, masuk loyang. Pastikan loyang dioles dengan mentega. Bakar dalam suhu 180C selama 30 minit. (ikut kesesuaian. kalau lum masak, bakar lama lagi.. )

***
pastu ada kuah dia. (sori aku panggil kuah jer)
Kuah Kastad

1/2 tin susu ideal
2 sudu kecik tepung kastad
gula buh asal manis sket2
masak atas api sampai mendidih.

bila dah potong2 tu, siram kuah dia ni atas puding roti... pergh sedappp buat minum petang..
True, true, true!

Untuk kelainan bagi resepi ini, boleh cuba Austrian Bread Kugel, masih menggunakan bahan-bahan yang sama tetapi dengan tambahan buah epal.

Selamat menjamu selera!

Kek Keju dengan Epal dan Walnut berkaramel

2010-01-11T08:11:00.000+08:00

Kek Keju dengan Epal dan Walnut berkaramel

(untuk acuan kek ROUND, 6 x 3 inci).

(A) Epal & walnut berkaramel

Bahan-bahan:

1 biji epal

1/2 cawan kacang walnut yang sudah dibakar / sangai -jika suka

1/2 cawan gula pasir

susu cair -dipanaskan

dan mentega

Cara:

Kupas epal dan potong kiub. Cincang kacang walnut. Masukkan dalam heavy-based pan. Tambahkan gula pasir dan panaskan atas api kecil sehingga gula cair dan bertukar warna keemasan. tambahkan mentega dan susu cair. Kacau rata.

Ketepikan dan biarkan sejuk.

(B) Bahan dasar kek.

1 dan 1/2 cawan Biskut Digestive (i gunakan biskut tiger yang ada dalam stok) -dihancurkan

1/2 cawan gula halus (atau mengikut citarasa)

sedikit garam

4 sudu makan mentega (I guna mentega sapuan, Dorina) -lembut pada suhu bilik

Caranya:

Panaskan ketuhar 140*C.

Gaulkan kesemua bahan, tambahkan mentega sedikit demi sedikit, ramas dan uli sehingga campuran menjadi seolah serbuk roti dan boleh dipadatkan.

Ambil loyang pembakar (untuk cheesecake gunakan springform) atau acuan kek yang boleh dipisahkan bahagian dasarnya.

Alas loyang dengan aluminium foil. Pastikan tiada lubang.

Padatkan campuran biskut kedasar dan tepi loyang / acuan kek.

Bakar selama 10 minit.

(C) Bahan Kek Keju

Bahan-bahan:

1 buku keju krim Philadelphia (paket 250 gm x 1)

1 dan 1/2 cawan gula pasir*

3 sudu besar susu pekat manis*

1 biji telur gred A

2 sudu besar tepung gandum

Caranya:

Panaskan oven pada suhu 130*C, fan-forced.

Pukul keju krim bersama gula dan susu pekat manis sehingga kembang. Tambahkan telur, dan pukul lagi sampai sebati dan gebu. Tambahkan tepung gandum, kacau sampai rata.

* tahap kemanisan bancuhan keju boleh dilebih-kurangkan bergantung citarasa.

Ambil loyang dengan dasar biskut yang telah disediakan tadi, aturkan epal dan walnut berkaramel menutupi dasar biskut.

Tuang semua bancuhan keju kedalam loyang, ratakan dan bakar didalam oven selama 30 - 40 minit, atau sehingga masak.

Setelah masak, sejukkan dalam suhu bilik dan transfer kedalam peti sejuk sebelum dipotong. Hidangkan dingin.

Sate Banjar

2009-12-20T22:37:00.000+08:00

Bahan daging didalam resepi ini boleh digantikan dengan isi ayam, ikut pilihan masing-masing. Sate (versi) Banjar ini amat mudah disediakan, dan pastinya berbeza berbanding sate Jawa, terutama dengan adanya sos tomato, lain daripada sambal kacang kebiasaannya. Berikut adalah resepinya yang disalin daripada majalah, namun methodnya mengikut yang telah I sediakan.

SATE BANJAR

Bahan:
300 gm daging -dihiris nipis
1 1/2 sudu kicap manis -I gunakan kecap ABC
1 sudu makan minyak masak
1/4 sudu teh garam

Bahan Sambal:
5 biji cili kering -direbus
2 biji cili merah -direbus
3 ulas bawang putih
5 sudu makan sos tomato
1 sudu teh petis udang
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh gula pasir
2 sudu makan air

Cara membuatnya:
1. Sambal: kisar halus cili dan bawang putih. Tambahkan sos tomato, petis, garam, gula dan air, kacau rata.
(My way: I lebih suka sambal ini ditumis sedikit)

2. Satukan daging, minyak masak, garam, kicap pekat manis dan 5 sudu makan bahan sambal.
Perap seketika -bergantung ketebalan daging yang anda sediakan. Kalau nipis, cukuplah setengah jam. lebih tebal, biar perap lebih lama agar rasanya sebati.

3. Cucuk daging pada lidi sate dan dibakar sambil diputar-putar atas pembakar supaya sate elok masaknya.
(My Way: I tak ada stok lidi sate, jadi I pan-grill sahaja daging tersebut).

4. Hidangkan sate dengan baki sambal.

Sumber: Majalah Sedap (Bil. 18, Vol 2, 2009)

Selamat menjamu selera!

Sambal Goreng Jawa

2009-12-16T22:51:00.010+08:00

Sambal Goreng Jawa bukanlah seperti 'sambal' lain yang dapat y'all bayangkan -yang mungkin merah menyala, atau hijau (cili padi hijau) dan pedas. Sebaliknya, Sambal Goreng Jawa memerlukan bahan yang agak banyak, dan cara memasaknya mungkin agak melecehkan bagi sesetengah orang. Dan tidak pedas.

I teringat selebriti kita, Amy Mastura -dalam sebuah rancangan santai wanita terbitan TV3 yang terkejut dengan hidangan ini; nama lain, tetapi rupanya lain!

Percayalah, sekali dah rasa, mesti tersangkut! ngehehehee~~~

Sambal Goreng Jawa sedap dihidang bersama nasi panas, dan merupakan salah satu hidangan yang pasti ada dalam juadah Nasi Ambeng khusus masyarakat Jawa. Bahan utama yang perlu ada adalah organ dalaman ayam atau lembu seperti hati, pedal, jantung dan babat (perut lembu).

Resepi dibawah I perolehi dari My Resepi. Kes malas nak taip lah ni. Ini resepi paling lengkap yang I perolehi dari internet, setelah menilik beberapa catatan resepi lain yang seumpamanya.

Sambal Goreng Jawa

Bahan-bahan ( untuk 5 org )
5 ketul hati dan pedal ayam direbus dan kemudian dipotong dadu
500 gm udang halus dikopek kulitnya
2 bungkus tempe dipotong dadu. kemudian digoreng. asingkan
2 ketul tauhu dipotong dadu. kemudian digoreng. asingkan
2 biji kentang dipotong dadu. kemudian digoreng. asingkan
kacang panjang dipotong serong -rujuk gambar 2.
soon, tahu kering direndam
3 biji bawang besar. dihiris halus
4 ulas bawang putih. dihiris halus
3 biji lada besar dihiris.
boleh tambah cili padi bg yg sukakan pedas
serbuk lada sulah
1 sudu besar kicap pekat manis
1 sudu besar cili kisar
bunga kobis
Kiub pati ayam*

Cara-cara

Tumis cili kisar, masukkan bawang besar, bawang putih, lada besar yg sudah dihiris.
masukkan pedal dan hati. kacau lama sket dan kemudian masukkan udang
tabur serbuk lada sulah dan kacau
kemudian masukkan kacang panjang dan bunga kobis.
pastikan sayur tidak terlalu masak. masukkan tempe, kentang, tahu yg sudah digoreng. kacau
last skali masukkan soon dan tahu kering.
jika ingin rase yg berlemak boleh masukkan santan dan kicap. tambah kiub pati ayam dan garam (jika perlu). kacau-gaul hingga kering.
boleh juga ditambah sayur lain spt carrot, kobis. boleh juga dicampur kicap. sambal goreng adalah menu wajib dalam nasi ambang.

Sumber: Syahlia, MyResepi

Gambar 2: Cara potong kacang panjang dan kentang untuk SGJ ni pun mesti kena caranya. Itu disebut sebagai seni (ni 'AMARAN' nenda I). hahaha

Notakaki:
* Yang I masak (gambar) tak cukup bahan. so y'all won't notice any tempe, suhun, tauhu kering dan udang. Dan sayur tambahan pula adalah bunga kobis, jika mahu tambah kobis pun boleh.

** Kalau ada leftover Sambal Goreng Jawa ni dan nasi, biasanya I jadikan nasi goreng.

*** Bahan tambahan ikut citarasa I.

Ayam Tumis Serai

2009-12-08T13:47:00.000+08:00

Ayam tumis serai yang delicious! nyummy..

Bahan-bahan yang diperlukan sama seperti bahan gulai lemak cili padi. Kalau mahu kurang pedas, maka kurangkanlah cili padinya. Tumis bahan kisar -bawang merah, kunyit, serai yang diracik halus, cili padi- sampai wangi. Masukkan ayam yang sudah di basuh bersih, tumis sehingga ayam cukup masak. Tambahkan pula sedikit santan pekat -tidak perlu terlalu banyak sehingga menyerupai gulai pula-, perasakan dengan garam dan asam keping. Tambah sedikit gula merah (I suka gula asli berbanding gula pasir) jika perlu.

Sesuai dengan namanya Ayam Tumis Seari, ianya kering, tidak berkuah. Sesuai dimakan dengan nasi, sebagai lauk utama atau dimakan bersama lempeng dan roti phrata!

thats it! Nyummyy...

Kek Gula Hangus @ Sarang.

2009-11-18T12:11:00.001+08:00

Okeh, ini hasilnya Kek Gula Hangus yang I bikin tempohari untuk Tentangan Memasak #1: Kek Gula Hangus.

Tentangan Memasak.
Waktu berborak dengan cik Julia, I tergerak nak ajak dia buat kek ni. Very ambitious me, berangan nak wujudkan circle sahabat-sahabat yang suka memasak, nak ajak test resepi. Nak bagi meriah dapur masing-masing, dapat kita berbincang tentang resepi yang sudah dicuba dan disamping tu sambil tambah ilmu juga.

Ada kalangan sahabat tak menyambut Tentangan Memasak ni. Alasan paling mudah, tak punya masa lah. ok, I faham, masing-masing bekerja, dan hujung minggu adalah masa untuk beristirehat. Atau mungkin resepi yang I ketengahkan kali ini terlalu mudah, TAK MENCABAR LANGSUNG! hahha

Tentangan #1.
Untuk tentangan Memasak #1 ini I ketengahkan resepi Kek Gula Hangus atau disebut oleh cik Julia Kek Sarang berdasarkan hasil akhir pada kek. Cantik dan sedap dimakan! I teringin nak mencuba buat kek ni selepas menonton rancangan masakan yang dikendalikan oleh chef Liza Zainol beberapa bulan lepas, tetapi sewaktu menontonnya I terlepas nak salin resepi dan hanya ingat-ingat-lupa beberapa method yang telah chef Liza Zainol berikan ketika itu.

Walaupun tak dapat resepi chef Liza Z, resepi dari sudipkayu ni pun sudah cukup memuaskan hati.

KEK GULA HANGUS
Bahan-bahan:
gula hangus
1 cawan gula
1 cawan air panas
2 camca besar mentega

Masak gula dengan api sederhana hingga hangus. Ini akan mengambil sedikit masa. untuk hasil yang baik, harap bersabar ya.

Apabila semua gula telah bertukar jadi karamel, masukkan air panas (masuk sekali gus, jangan teragak-agak) & kacau hingga cair. Berhati semasa masukkan air, sbb gula tu akan meletup2...tutup periuk utk elakkan terkena percikan (pasai i da kena dulu u!berbekas jari i yg halus ni ahaks!). Kemudian masukkan mentega.Sejukkan.

seterusnya...

1 cawan tepung gandum
1 cawan susu pekat
2 camca teh soda bikarbonat
4 biji telur

Cara-cara:
Pukul 4 biji telur tu sehingga kembang & pekat. Masukkan susu pekat dan kacau sebati.
Ayak tepung dan soda. Masukkan sedikit demi sedikit. Akhir sekali, masukkan gula hangus tadi...kacau rata. Perap adunan selama 3-4 jam. Bakar dgn api sederhana 160 -180 selama 45 ke 1 jam.

sumber resepi: dari sudipkayu

Pertama kali buat I ikut keseluruhan resepi. Alhamdulillah, hasilnya memang amat membanggakan. sarang yang terhasil juga cantik. I perap adunan selama 4 jam sebelum dibakar dalam oven pada suhu yang disebutkan dalam resepi. tiada bahan yang I skip kecuali esen Vanilla -tak ada dalam stok. Dan sewaktu membakar pula I gunakan teknik steam-bath [loyang terendam dalam air] untuk mengelakkan kek I tu hangus dan masak tidak rata. Alasannya kerana, my oven kadangkala a bit kong-keng [read: bermasalah].

Merujuk balik sumber resepi, ada beberapa commenter yang bertanya bagaimana kalau kek ini dikukus? I pun tertanya-tanya juga, tapi pemilik blog tersebut tak berikan respon pula.

Kedua kali I cuba pula masak kek ni gunakan kaedah mengukus, dan tempoh perapan bancuhan kek pula hanya 1 jam. Hasilnya? berbeza daripada kaedah membakar.

Kaedah Bakar:
Kek yang dibakar dengan suhu sederhana mengambil masa agak lama untuk masak. ini membolehkan kek naik secara perlahan dan membentuk 'sarang' hasil daripada tindak balas baking powder/soda dalam bahan resepi. Untuk hasil sarang yang cantik juga, I rasa sebaiknya, adunan dituang terus ke dalam loyang pembakar, perap dan bakar.

Kaedah Kukus:
I kukus dengan api sederhana, kepanasan kukusan dengan oven tak sama dimana kukusan lebih panas dan ini menjadikan kek naik dan masak dengan cepat. Tiada hasil ber'sarang', dan kek seperti kek biasa. Namun rasanya tetap tidak terjejas.

Kesimpulan:
Kaedah bakar menghasilkan kek sarang, dan kaedah mengukus menghasilkan kek gula hangus. 3 kali I buat kek ni dengan membakar, dan sekali dengan mengukus, memang itulah hasilnya.

I nak baca laporan sahabat I pula. Apa kata mereka?

Frosty treats

2009-10-14T23:02:00.002+08:00

Frosty treats
CULINARY QUERIES with AMY BEH

MY children, nephews and nieces love ice-blocks. I would like to make some homemade ones for them. Can you share with me an idea as to how to make ice-blocks? – Koh Sui Yin

Here’s an interesting way to make homemade ice-blocks for your children.

Fruity Ice-blocks

2 ripe mangoes, peeled, seeded and chopped
3-4 passion fruits, halved
300ml freshly squeezed orange juice
200ml freshly squeezed lemon juice

Place chopped mangoes in a food processor and blend until smooth. Pour out into a measuring jug and add passion fruit pulp. Stir in orange and lemon juice to mix.

Pour the mixture into moulds and insert a paddle pop stick. Put the prepared ice-block moulds in the freezer compartment of the refrigerator. Allow to freeze until set.

Remove ice-blocks from the moulds and serve at once.

CAN you please tell me what is treacle? Can I buy it in supermarkets? – Mazlina Nordin

Treacle is a blend of refinery syrup and extract molasses. It has a unique bitter flavour and is used in rich fruit cakes and desserts. It is available in major supermarkets or even in cake baking shops.

I WOULD appreciate it if you could share with me a recipe for roasted chicken wings with a spicy flavour. – Adeline Ong

Try this tasty chicken wings recipe.

Chicken wings are great as a snack at any time.

Spicy Roasted Chicken Wings

8 chicken wings

Marinade

1 tbsp chilli powder
1 tbsp meat curry powder
2 tbsp chilli sauce
1 tbsp tomato sauce
1 tbsp oyster sauce
½ tsp pepper
1 tbsp fish sauce
1½ tbsp sugar
2 tbsp honey

Rinse the chicken wings and cut off wing tips. Pat dry with several pieces of paper kitchen towels.

Combine marinade in a mixing bowl. Add chicken wings to the marinade. Toss and rub marinade all over the chicken wings. Leave in the refrigerator for 3-4 hours.

Lightly grease a wire rack and arrange chicken wings over. Roast in a preheated oven at 200°C for 25 minutes. Halfway through, remove the chicken wings out and brush the pieces with the remaining marinade mixture. Continue to roast until the chicken wings are cooked through or golden brown.

Pasta Delights

2009-10-13T13:43:00.000+08:00

Pasta delights

Cook's Nook with AMY BEH
source: The Star

Pasta makes for a satisfying meal regardless of how it is prepared.

A MEAL of pasta is as filling as eating a bowl or plate of rice with side dishes. It is so convenient to cook. Instead of having western-style cooked pasta dishes you can opt for easier preparations such as stir-fried pasta for a change.

Asian Style Stir-fried Pasta

180g fusilli (spiral-shaped pasta)

20g fresh shiitake mushrooms, sliced

15g carrot, cut into desired shapes

25g prawns, shelled

1 tbsp oil

½ tsp sesame oil

½ tsp chopped garlic

Sauce

1 tbsp oyster sauce

2 tbsp black pepper sauce

Dash of pepper

1/8 tsp sugar

¼ tsp chicken stock granules

150ml water

Cook pasta according to packet instructions, then drain and put aside.

Heat oil and sesame oil in a wok. Sauté garlic until fragrant. Add carrot and prawns and fry for a while.

Add pasta and mushrooms. Stir in sauce ingredients to mix. Toss and fry until heated through for 3-4 minutes. Dish out and serve immediately.

Chicken Meatballs With Linguine

250g linguine

300g skinned chicken breast meat, minced

3 water chestnuts, minced

3 shelled prawns, minced

1 tbsp finely chopped carrot

1 tbsp sesame oil

50g fresh mushrooms, quartered

1 bunch of baby bok choy, leaves separated

Seasoning

1 tsp light soy sauce

½ tsp pepper

Pinch of salt and sugar

½ tsp sesame oil

1 tbsp cornflour

Sauce

1 tbsp abalone sauce

1/8 tsp pepper

1/8 tsp salt

1/8 tsp sugar

1/8 tsp pepper

A little thick soya sauce (for colour)

4 tbsp fresh chicken stock

Cook linguine according to packet instructions. Drain and leave aside.

Combine minced chicken meat, water chestnuts, prawns and carrot in a bowl. Add seasoning and mix until mixture turns sticky. Shape mixture into small meatballs.

Bring water in a saucepan to a boil, drop the meat balls in and cook for about 2-3 minutes or until cooked through. Dish out and put aside.

Heat sesame oil in a clean saucepan. Cook and stir the mushrooms for 1-2 minutes. Add the bok choy and linguine. Stir in sauce ingredients and toss gently until heated through. Return meatballs to the pan. Toss to combine then dish out to serve.

Quick-fry Spicy Spaghetti

200g spaghetti

3 cloves garlic, finely chopped

3 button mushrooms, halved and sliced

½ tsp finely blended dried chilli or chilli flakes

A few dashes of coarsely ground black pepper

1 tbsp olive oil

2-3 tbsp fresh chicken stock

Garnishing

1 tbsp chopped parsley

Cook spaghetti according to packet instructions, then drain well and set aside.

Sauté garlic in olive oil until fragrant and lightly golden. Add chicken stock, spaghetti and button mushrooms. Toss and fry until heated through.

Sprinkle in chilli flakes, ground black pepper and parsley. Toss lightly to combine then dish out and serve.

Quiche Tuna dan Bawang

2009-09-10T11:01:00.004+08:00

Saya rujuk resepi yang diambil dari Cooks.com, namun bersandarkan bahan yang ada didapur maka terhasillah Quiche Tuna dan Bawang ini.

Caranya:

Ratakan bahan kulit quiche keseluruh permukaan dan tepi pan pembakar. yang saya ni, tak cukup biskut pula, cukup-cukup untuk 'cover' dasar. jaaadilah!

Tabur bahan intinya: sauteed onions, button mushroom [dari dalam tin], isi tuna [ayam brand -tuna in olive], dan sedikit mixed vegetables.

Tuangkan campuran susu dan telur yang dipukul bersama sedikit garam dan lada hitam.

Tabur atau susunkan kepingan keju [saya guna cheddar slices sahaja]. Kemudian, bakar!

mudah sangat! good as a breakfast meal.

Berikut adalah resepi yang dijadikan rujukan, diambil daripada Cooks.com.

VIDALIA ONION QUICHE

1 cup cracker crumbs
5 teaspoon butter, melted
2 1/2 cup Vidalia onions, thinly sliced
1 teaspoon olive oil
3/4 cup milk
2 eggs, beaten
1/2 cup Swiss cheese, shredded
salt and pepper

Crust:

Combine cracker crumbs and melted butter. Press firmly into a 9 inch pie.

Bake at 350°F for 10 minutes.

Filling:

Sauté onions over medium heat in olive oil until translucent.

Spread onions evenly across baked pie crust. Combine milk and eggs; pour over onions. Sprinkle with cheese; season with salt and pepper.

Bake at 350°F for 45 minutes. Remove from oven, and cool 10 minutes before serving.

Selamat menikmati Quiche!

KEK LAPIS SARAWAK | Lapis Mohabbatein

2009-09-06T14:13:00.005+08:00

Kepada sahabat sekalian yang berhajat untk mencuba bikin kek lapis sarawak dirumah, bolehlah cuba resepi ini. Saya sendiri belum sampai tahap buat kek lapis sarawak yang bercorak seperti ini... kalau buat, mahu agaknya ambil masa dua hari!

sehari untuk buat lapis bercorak yang didalam tu, dan potong cantum... sehari lagi untuk siapkan lapis luarnya pula. Penat woo... waktu makan memang sedap! sekelip mata boleh habis...dan NO WONDER harganya boleh tahan mahal dipasaran!

Kek lapis bercorak memang cerewet membuatnya tetapi kita akan merasa cukup puas hati melihat hasilnya.

-----------------------------------------------------------------------------------------
Panduan:

1. Sukatan adunan bagi setiap lapis lazimnya 1 senduk. Dan pastikan senduk dengan saiz yang sama digunakan bagi sukatan lapisan seterusnya. Ini bagi memastikan semua lapisan nampak seragam tebalnya.

2. Jem bagi melapis kek boleh ditukar kepada jem perasa lain. Tujuannya adalah untuk mencantum kek agar tidak pecah bila dipotong.

3. Masa membakar kek dan suhu ketuhar hendaklah dipatuhi kerana kalau terlalu lama atau terlalu panas, kek mudah terbakar dan kelihatan hitam serta rasanya pun pahit.

KEK LAPIS MOHABATEN

Bahan-bahan dan cara untuk LAPISAN TENGAH:

Bahan A:
25 biji kuning telur
4 biji putih telur
125 gram gula halus
125 gram tepung hong kong
1 sudu makan ovalette

Bahan B:
300 gram mentega
4 sudu besar susu pekat manis
1 camca the serbuk rempah kuih
Warna merah, hijau, kuning, coklat

Cara membuatnya:
Pukul bahan A sampai ringan dan kembang. Ketepikan
Pukul bahan B hingga putih, kemudian satukan dengan adunan A, gaul hingga sebati.

Bahagikan adunan di atas kepada 2-bahagian:
1. Sebagian dibahagi 3- warnakan merah, hijau dan kuning
2. Bahagian kedua di bahagi 2- sebahagian diwarnakan coklat dan sebahagian lagi biarkan dengan warna asal.

Sediakan acuan berukuran 8.5” x 8.5” x 1”. Tuangkan selapis nipis adunan merah ke dalam acuan, ratakan dan bakar dengan api grill bersuhu 250ºC selama 3 minit.

Tuangkan pula adunan kuning di atas adunan merah (sama sukatan dengan adunan merah tadi) ratakan dan bakar selama 3 minit juga. Lepas itu masukkan warna hijau di atas warna kuning, bakar semula. Ulang proses itu sehingga menjadi 9-lapisan.

Dalam acuan lain, sukatan sama: 8.5” x 8.5” x 1” juga, masukkan adunan coklat (sama sukatannya dengan adunan merah/kuning/hijau), bakar dengan api grill bersuhu 250ºC selama 3 minit.

Lepas itu lapiskan dengan warna asal. Bakar selama 3 minit. Ulangi proses coklat/putih sebanyak 9 lapisan juga.

Lepas itu sejukkan ke dua kek. Setelah sejuk, potong kek itu sebagaimana rajah (potong macam piramid). Lapisan merah/kinung/hijau sebanyak 12 keping dan kek lapis coklat/warna asal juga 12 keping.

Bahan-bahan dan cara untuk kulit luar LAPISAN BAWAH DAN ATAS:

Bahan A:
25 biji kuning telur
4 biji putih telur
125 gram gula halus
125 gram tepung hong kong
1 sudu makan ovalette

Bahan B:
300 gram mentega
4 sudu besar susu pekat manis
1 camca the serbuk rempah kuih

1 botol jem strawberi (untuk melapis kek)

Cara:
Pukul bahan A hingga ringan dan kembang.
Pukul bahan B hingga putih dan satukan dengan adunan A, gaul hingga sebati.

Bahagikan adunan tadi kepada 2 bahagian iaitu untuk lapisan sebelah bawah dan lapisan sebelah atas.

Sediakan acuan 8.5” x 8.5” x 4”. Tuangkan adunan lapisan bawah, selapis nipis (sama sukatan dengan adunan di atas). Bakar dengan api grill bersuhu 250ºC selama 3 minit.

Buat dalam 6 lapisan atau sehingga adunan itu habis.

CARA MELAPISNYA:

Sapukan jem di atas permukaan kek lapisan bawah. Susun kek lapisan tengah yang telah dipotong seperti piramid (rujuk rajah dan gambar) yang disapukan dengan jem strawberi. Susun begitu sampai habis dan pada setiap potongan hendaklah disapu jem bagi mencantumkannya.

Apabila selesai, tuangkan satu sukatan adunan untuk bahagian atas. Bakar dengan api grill bersuhu 250ºC selama 3 minit. Buat lagi sehingga 6 lapisan atau sehingga adunan itu habis.

Akhir sekali, kalau kek masih kelihatan basah, bakar lagi dalam betuhar bersuhu 180ºC selama 5 minit.

Sekian dan selamat mencuba.

Dipetik dari buku KEK LAPIS SARAWAK 1 oleh Rabiah Amit
Terbitan Utusan Publications & Distributors sdn bhd.

**Rabiah telah menghasilkan tiga buah buku tentang Kek Lapis Sarawak dan kini berada di pasaran. Rabiah adalah salah seorang pembuat kek lapis yang mahir di Sarawak dan aktif mengadakan demonstrasi membuat kek lapis di seluruh negara.

Selain itu ada beberapa nama lain dan kebanyakan mereka adalah ahli atau bekas ahli Persekutuan Perkumpulan Wanita Sarawak (PPWS). Keknya pun banyak di pasaran sekarang.

Ayam Percik Kelantan

2009-09-02T15:40:00.000+08:00

Dalam begitu teringin nak makan ayam percik, berjaya juga saya memasaknya. Bekalnya cuma ayam yang sedia ada didalam peti.

Untuk buat ayam percik, saya lebih suka ayam yang seekor tu dipotong empat sahaja. Namun memandangkan yang sedia ada cuma isi ayam yang sudah dipotong kecil, jadilah...

Kali ini saya gunakan resepi ini, yang turut menggunakan sedikit ketumbar dan jintan putih. Kuah percik dimasak atas api sederhana, dan dikacau sentiasa sehingga pekat.

AYAM PERCIK KELANTAN

Bahan-bahan ( 4 orang )

* 1 sekor ayam yang dipotong 4 / atau tak potong
* 1 1/2 cawan santan pekat
* 2 biji bawang putih
* 1 labu bwg besar
* 2 cm halia
* 2 batang serai
* 1 camca kecil ketumbar
* 1/2 camca kecil jintan putih
* sedikit air asam jawa@asam keping
* cili kering (optional... kalau nak kuah merah)
* garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1. Blend bawang,halia,serai,ketumbar,jintan...pastu peraplah dlm 1/2 jam.
2. masukkan ayam diperap, santan beserta bahan lain ke dlm periuk dan masak sehingga ayam agak-agak 3 suku masak dan kuah agak pekat.
3. angkat ayam bersama sedikit kuah dan masukkan dlm loyang pembakar.
4. bakar dlm oven dengan suhu 200 darjah dlm 1/2 jam atau agak keperangan.
5. hidangkan ayam yang dicelup dengan kuah lebihan tadi.

Pak Choy Sos Tiram

2009-08-25T14:38:00.002+08:00

Hidangan ini paling senang nak dimasak, cepat dan pantas.

Celur Pak Choy [sawi pendek/kontot] -didihkan air bercampur garam dan titisan minyak masak, kemudian masukkan pakchoy. sekejap sahaja, supaya zatnya tidak hilang.

Sos Tiram

2 biji bawang putih -crushed
1 sudu makan udang kering -ditumbuk halus
2-3 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap cair manis
minyak untuk menumis dan air secukupnya

Cara:
Tumis udang kering sampai wangi, tambahkan bawang putih, kacau rata. tambah sos tiram dan kicap serta air secukupnya. Biarkan merenih seketika. kepekatan kuah ikut citarasa.

Susun Pakchoy dalam pinggan hidangan, dan curahkan sos tiram tadi.

setel!

Kuih Cara Manis

2009-08-19T12:19:00.003+08:00

Kuih ini memmang favourite saya, selain daripada saudaranya Kuih Cara Berlauk. Mudah saja nak membuatnya, namun yang penting sekali adalah: acuannya!

Acuan yang saya gunakan hanya diperbuat daripada besi. Kalau tak silap, saya beli sejak sebelum berkahwin di sebuah kedai di pekan kecil tempat asal saya. harganya ketika itu hanya RM 8, saya beli dua. Bentuk acuan tu bulan berbunga 7. rasanya semua orang tahu rupa bentuk acuan kuih ni kan? Berhajat nak mencari acuan tembaga, tapi harganya mahal.

Waktu petang saya rajinlah buat kuih ini, anakanda suka. Kuih berasaskan tepung yang lembut macam ni sesuailah untuk dia, lagipun kurang minyak. cuma tang manis tu kenalah pandai sesuaikan.

Kuih Cara Manis

2 cawan air [boleh tambah santan jika mahu]
1 setengah cawan tepung gandum
3 titik pandan emulco
1 biji telur [kecil]
secubit garam

gula pasir

Caranya:

Bancuh semua bahan kecuali gula pasir, kacau sebati. Bancuhan jangan pekat [kuih keras] atau terlalu cair [hasilnya, kuih lembik].
Panaskan acuan dan tuang bancuhan tepung kedalamnya. biarkan seketika.
tambahkan gula sebagai inti. biarkan sehingga kuih masak [diatas api sederhana]

Apple marinated Chicken

2009-08-19T11:41:00.000+08:00

Sementelah bahannya ada, saya cuba buat ayam yang diperap dengan apple ni. Bahan semuanya sama kecuali ayam, saya gunakan apa yang ada, bukan kepak sahaja. serta daun thymes yang saya gantikan dengan fresh rosemary.

Apple marinated Chicken

Bahan-bahanya:
8 ketul kepak ayam
2 biji bawang putih
1/2 biji epal
2 sudu besar madu
1/4 biji bawang besar
2 sudu besar tomato ketchup
1 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam
dan sedikit lada sulah

bahan taburan
beberapa daun thymes ( disiat kasar atau potong kasar)*

Caranya
1. Blender semua bahan kecuali daun thymes dan perap pada ayam selama lebih kurang 1 jam atau lebih, sebelum dibakar taburkan daun thymes dan bakar pada suhu 180 atau 200 darjah selama 40 minit ataupun sehingga permukaan kepak ayam menjadi perang dan garing. angkat dan hidangkan panas-panas. selamat mencuba.

Sumber daripada: Ros

Cara memasaknya boleh apply dua kaedah,
1. dibakar dalam oven.
2. atau dipanggang atas dapur.

Tapi saya buat kaedah dua dan hasilnya agak basah/lembab seperti yang saya ingini. Dalam oven pun boleh dapat hasil yang sama tapi kena rajin keluarkan-balikkan-dan sapukan bahan perapan.

Dipanggang pun begitu juga caranya. Kalau garing macam yang terhasil oleh Ros, pasti sedap juga tu!

enjoy!

KFC Roll

2009-08-13T11:45:00.005+08:00

Ada ketikanya teringin nak makan ayam goreng KFC, dah dibeli tapi tak habis makan pula. Paling tidak, ayam tu dijadikan bahan tambahan nasi goreng keesokan harinya [kalau rajin].

Kalau tidak, goreng semula [panaskan], buat makan lunch pula atau mungkin sekadar ratah sahaja [itupun kalau ada selera nak makan la sebab saya ni bukan seorang yang berselera dgn makanan yang dipanas semula ni].

Kalau kalian puas berfikir cara nak menghabiskan leftover ayam goreng Kentucky itu, mungkin boleh difikirkan cara yang ekonomik ini.

Ini yang sering saya lakukan pada KFC leftovers. Resepi ini saya perolehi daripada kenalan iaitu MamaFami yang mana resepi asalnya dinamakan Tohrina's Chicken Foldover. Amat enak dimakan pada bila-bila masa, namun kebiasaannya saya bikin untuk breakfast.

for the bread:

1 cup flour
1 tablespoon butter (I used margarine)
1/2 teaspoon salt
Enough lukewarm water.

Method :
1. Rub butter/margarine into the flour till it forms like breadcrumbs.
2. Add salt to water and pour bit by bit into the dry ingredient. Knead till a soft dough is formed.
3. Divide into 4 small balls and cover with a cloth.
4. Set aside while you prepare the filling.
5. When the filling is ready, roll flat the small doughs to a thin round piece and place it on a medium hot pan without oil. Flip it over till done.
6. Remove from pan, and place the filling.
7. Ready to eat...enjoy!

untuk intinya saya campurkan salad pilihan iaitu;

tomato,
timun jepun,
daun salad,
isi ayam KFC yang di racik / dipotong kecil
sos Thousand Island
sos cili
kepingan keju

wallahh...
kalau saya sendirian dirumah, tak payah masak nasi dan lauk pauk lainnya dah.

Phrata Foldover berinti Telur

2009-08-13T08:00:00.000+08:00

Setiap pagi, menyediakan sarapan adalah agenda utama saya. Hari ini, saya sediakan hidangan antara yang paling simple. Phrata Fold-over berinti Telur. Senang sahaja menyediakannya, sedap dan menyihatkan.

Phrata Fold-over berinti Telur

3 keping roti phrata [disediakan ikut aturan pada pembungkus]

2 biji telur
sedikit lada hitam atau lada sulah, garam ikut citarasa.
bawang cincang

tomato, timun jepun, daun salad [saya pilih butterhead],
lada benggala -dicincang
Lady's Choice Thousand Island.

Caranya:

Sediakan roti phrata. Masak atas api perlahan, tanpa minyak.
Dalam bekas berasingan, satukan telur, lada hitam / sulah, garam dan bawang cincang. pukul sampai sebati, tambahkan sedikit susu segar jika mahu.
panaskan kuali / skillet atas api kecil, sapukan mentega, tuang bancuhan telur, let them to set untuk seketika dan kacau sehingga mencapai konsistensi yang diingini. matikan api dan ketepikan.
didalam mangkuk berasingan, satukan bahan salad dan thousand island. tambahkan scramble egg tadi.

ambil sekeping phrata, letakkan inti diatasnya dan lipat dua. itulah namanya fold-over.
nak gulung pun boleh. dihidangkan segera.

good as a lunch-meal too. enjoy!

Gulai Lemak Ayam

2009-08-12T08:15:00.001+08:00

Berhujung minggu dirumah memang bukan kebiasaan kami, namun sejak penularan wabak H1N1 itu, kami membiasakan diri untuk mengurangkan aktiviti di luar, sekadar mengambil kangkah berjaga-jaga, yang terbaik untuk semua.

Jadi, dalam berseronok dirumah, kami sekeluarga menonton tv, saya pun dapat meneruskan menghayati novel tulisan Khaled Hosseini yang meruntun jiwa dengan aman dan selesa.

Lebih mengujakan apabila ada orang menghulurkan tangan, menyatakan kesediaan untuk memasak. aduuuhhh... rugila kalau menolak, kan?

Kata beliau, ingin menikmati gulai lemak ayam. bukan cara Kelantan atau mana-mana, tapi cara beliau sendiri. kira macam resepi rahsia la gitu. sambil beliau mengkucar-kacirkan dapur, saya sambung bersenang-senang membaca novel sambil melayan anak-anak.

berbeza benar rasanya bila ada orang panggil makan dan hidangan sudah tersedia, pinggan juga sudah siap diatur dengan nasi panas diatasnya... [macam dah terlupa pula bagaimana perasaan tu... hehe]

tapi satu. ya, lauknya. cuma satu. iaitu Gulai Lemak Ayam itulah. Jadilah, kan...

Gulai Lemak Ayam

saya tidak tahu apakah resepinya. bila ditanya, "rahsialah... rahsialah..." [amboi.. you!]
yang dapat dilihat, ada serai, ayam, cili kering, kuah terdiri dari santan dan minyak. dan bahan-bahan bawang serta yang lainnya [saya tidak pasti apalagi, sebab beliau tidak menyatakannya] ditumbuk dengan lesung. kalau saya? guna blender machine saja, nak cepat!

berulang kali anakanda memuji masakan ayahandanya sedap [anakanda memang suka gulai lemak!] ayahanda apa lagi... "boleh buka kedai ni. ishh.. ishh... sapa laa yg masak ni?"

saya? angguk aje lah. khusyuk melayan selera sesekali merasa airtangan orang lain dirumah ni, pada hujung minggu pula tu. dimanjakan gitu....

Kek Coklat

2009-08-11T14:31:00.004+08:00

Sudah dua minggu berturut-turut saya buat kek coklat. anak bujang saya [eh, baru 2 tahun laa..], apabila timmbul seleranya maka sayalah digasaknya. mujur vocabulary makanannya masih terhad, jadi setakat "ummi jom la buat kek coklat" tu tak ada hal lah. umminya, dan ayahandanya pun gemarkan kek coklat, jadi tidak adalah kebimbangan kek yang tidak habis dimakan.

Resepinya, urrm... saya masih setia dengan resepi ini. Kena dengan selera saya.

Saya gunakan method slow-baking pada suhu 150 darjah Celcius, keknya jadi moist gitu. bila disimpan dalam peti sejuk, it gets fudgey. i likeee...

untuk ganache nya saya cuma gunakan susu pekat manis [sebab tak ada heavy cream], serbuk koko dan serbuk kopi segera. kacau semua dalam small heavy-based pan, atas api kecil. tambahkan sedikit butter. gaul rata. sejukkan seketika sebelum dituang keatas kek.

Coklat Ganache

3 sudu besar susu pekat manis
1 sudu besar serbuk koko
1 sudu teh serbuk kopi segera
1 sudu teh butter

kalau tak mahu kek yang lembab / moist, boleh tinggikan suhu pembakaran. begitu juga kalau buat biskut [maklumlah nak raya ni kan...]. kalau nak hasil biskut raya yang fudgey, chewy rendahkan suhu, kalau nak yang rangup, tinggikan suhu masing-masing dalam 20 darjah C.

Oven pada suhu 150 darjah Celcius tu dikira 'sejuk' manakala suhu 200 darjah Celcius tu 'panas'.

rujuk resepi betul-betul... selamat mem-baking!

nyummyy...

Asam Pedas Daging

2009-08-05T17:33:00.002+08:00

Menu lunch dan dinner semalam, ditemani telur masin rebus dan sayur kobis kacau-goreng.
Simple je kan, tapi ummpphh.... nasi panas, asam pedas pun hidang panas-panas. dapat pula kalau ada sambal belacan. aduhaaii... meleleh air mata!

Resepinya akan menyusul kemudian ya, hari ini saya tak sempat nak buat entry.
enjoy gamabrnya dulu, ya.

Popia goreng.

2009-08-04T12:02:00.003+08:00

Popia is one of my favourite tea-time treat. Dihidangkan bersama dengan sambal cili. aduuhh...memang best. Popia, samosa... aa, satu keluarga lah tu. memang saya suka. Kalau dapat popia basah, laaaagi saya suka! Tapi agak jarang sekali saya dapat menikmati popia basah yang benar-benar sedap.

Dalam pada bersenang lenang beberapa hari lepas, tergerak rasa nak bikin popia. Pernah juga buat popia basah, tapi sekali dua sahaja seingatnya. paling sering, popia goreng inilah. Mudah sahaja, manakan tidak, kulit popia boleh didapatkan dengan mudah dipasaraya. kalau popia basah, kena kerja keras sikitlah membuat kulitnya tu [tapi pernah saya terjumpa ianya ada dijual di pasaraya].

jadi, bahan-bahan dah ada, jomm...

Popia [Spring Roll]

Kepingan kulit popia [beli di pasaraya]

bawang besar [potong dadu]
bawang putih [crushed]
ayam cincang
mix-vegetables -jagung, kacang pis dan lobak merah
sengkuang
daun sup
sedikit sos tiram
garam -jika perlu

Cara:

Tumis bawang besar dan bawang putih sampai wangi. masukkan ayam cincang, mix-vege serta sos tiram. gaul rata, biarkan seketika sampai ayam dan mix-vege cukup masak.

Kemudian masukkan sengkuang. Gaul rata. Sengkuang akan keluarkan air, jadi, masaklah sehingga agak kering.

Inti tadi biarkan sejuk sebelum digulung dalam kulit popia.

Pernah seorang kenalan bertanya bagaimana caranya saya buat popia goreng yang cantik gulungannya, tidak koyak atau terbuka kulitnya.

Jawapan saya, tiada cara yang berbeza cuma;
Pastikan inti cukup kering, dan tidak basah. Jadi, samada dimasak sehingga agak kering [tidak berair] atau toskan kuah yang berlebihan. Ini kerana, kuah tersebut akan menyebabkan kulit popia menjadi basah dan mudah koyak, selain sukar dikendalikan.

Selain daripada itu, sewaktu melekatkan kulit popia [sewaktu menggulung] saya juga hanya gunakan air, tiada campuran tepung atau telur. Sapukan rata pada 1/3 bahagian kulit sewaktu menggulung popia, itu sahaja. Pakai jari je pun, tak payahla nak beria benar pakai berus segala....

hehhe

Apabila dah siap semua gulungan popia, maka gorenglah secara deep-fry. Minyak biar betul-betul panas, dan kekalkan api sederhana. Tak perlu goreng lama pun, kena caranya, dapatlah popia goreng yang rangup!

Kalau goreng dengan api kecil, popia akan menyerap minyak. euwww...

Sos yang sedap dimakan bersama popia ini biasanya adalah sos yang dibuat sendiri [ini pilihan saya ya, orang lain mungkin makan dengan sos dalam botol yang dibeli di kedai tu sahaja! hehehe].

Sos cili.

Lada besar 3 biji
Cili kering kisar 3 sudu besar
bawang putih 1 biji
sedikit minyak masak /minyak bijan
sedikit kiub pati ayam.
Cuka
Air [ditambah sedikit demi sedikit]
garam -jika perlu
gula

Cara:
Campurkan semuanya didalan medium heavy-base pan dan renehkan diatas api sederhana. setelah menggelegak, teruskan mereneh diatas api kecil. Sesuaikan rasa masam cuka, garam dan gula mengikut citarasa.

Kepekatan juga ikut citarasa, sebaiknya air ditambah sedikit demi sedikit sepanjang tempoh mereneh.

Resepi sos cili ini juga sering saya gunakan untuk nasi ayam. dan biasnya saya buat lebih, dan diisi dalam botol, disimpan dalam peti sejuk. Ada masanya, turut dimakan bersama cucur bilis, bawang atau tuna.

nyaaammm.... memang teman yang best!

Rojak sederhana.

2009-07-31T18:42:00.004+08:00

Mungkin pernah anda lalui, apabila terasa inginkan sesuatu, anda akan berusaha untuk mendapatkannya. Begitulah ceritanya dengan rojak kali ini. Punyalah teringin, jadi, berbekalkan bahan yang seadanya, gagah juga buat.

Mungkin agak remeh, manakan tidak, nak buat kuahnya sahaja sudah menngambil masa. percayalah, saya mula kelentang kelentung didapur seawal pagi, sebelum anak-anak bangun. dimulai dengan menyagai [sangrai] kacang. itulah kerja yang paling remeh [bagi saya].

Resepi kuahnya saya rujuk daripada buku 'Sajian Keraian, Perancangan, Penyediaan & Resepi' tulisan Noraini Sidek. Resepi daripada buku ini, iaitu resepi kuah rojak mi dan pasembur, adalah berbeza daripada resepi gado-gado, meskipun ketiga makanan ini [rojak, pasembur dan gado-gado] adalah sama!

antara yang paling signifikan adalah penambahan/pengurangan penggunaan keledek sebagai salah satu bahan dalam kuahnya. dalam kuah rojak mi dan pasembur ada, tapi dalam kuah gado-gado [indonesian recipe], penggunaannya tiada. Fungsi keledek itu, selain daripada memberikan rasa manis dan menambahkan keenakan, ianya juga menjadikan kuah rojak / pasembur lebih pekat.

Ok, dibawah ini resepinya;

Kuah Rojak / Gado-gado

200 gm kacang tanah disangrai dan dikisar.
10 tangkai cili kering
cili api sebagai tambahan
1 cm belacan
7 ulas bawang merah
gula melaka
gula pasir [jika perlu]
air asam jawa secukupnya
minyak masak
garam

Caranya;
Kacang tanah disangrai dan ditumbuk / kisar. saya suka agak kasar.

Cili kering, cili api, belacan dan bawang juga disangai berasingan, kemudian ditumbuk lumat atau dikisar.Panaskan minyak untuk menumis, tumiskan bahan cili dikisar sehingga naik bau. masukkan kacang tanah. kacau rata.

Tambahkan air secukupnya dan biarkan mereneh. Kuah ini perlu dikacau selalu supaya kacang tidak mendap didasar periuk, takut hangus pula. sebaiknya, kuantiti air ditambah sedikit demi sedikit sehingga kacang cukup masak dan dapat kepekatan kuah yang diingini.

tambahkan pula air asam jawa. sesuaikan rasa dengan gula melaka dan garam. kuah rojak pada kebiasaannya berasa manis.

perhatikan bahawa saya tidak menggunakan keledek disini berbanding resepi lain kuah rojak.

Bagi bahan rojaknya pula, saya gabungkan bahan yang ada didapur iaitu hanya kentang rebus, telur rebus, sedikit mee kuning yang dicelur, salad dan cucur tepung. Lain-lain, jika ada bolehlah tambahkan tauge celur, hirisan timun...ermm..apa lagi ya?

untuk cucur tepung;

Cucur tepung.

Tepung gandum
Air
Kiub pati ikan bilis / ikan bilis ditumbuk halus
Yis kering
garam

Cara;
Gaulkan kesemua bahan. konsistensi bancuhan seperti mana hendak membuat cucur, seperti kebiasaannya.Rehatkan bancuhan sementara waktu kira-kira dalam setengah jam.

Goreng seperti membuat cucur.

Enjoy your rojaksss!

Appam Gula Merah Goreng

2009-07-04T00:13:00.003+08:00

Ini satu lagi jenis kuih yang biasa menjadi santapan aku sewaktu berpantang. Walaupun digoreng, ia tidak digoreng cara 'deef fry', jadi jangan risau kalau takut-takut amalan berpantang kalian terganggu.

cara membuatnya;
1. bancuh yis kering dengan air. biar sehingga berbuih [frothy].
2. dalam bekas atau mangkuk besar gaulkan tepung dengan gula putih dan gula merah.
3. tuang bancuhan yis ke dalam campuran tepung dan gula tadi. tambah air jika perlu. bancuh sehingga menjadi 'batter' -tidak pekat seperti cucur, dan tidak terlalu cair macam nak buat lempeng...just in between.
4. perap sekurangnya satu jam supaya bancuhan dapat mengembang.

apabila sudah sedia...

5. panaskan kuali leper atau kuali non-stick, tuang sedikit minyak masak jika perlu.
6. tuangkan satu senduk bancuhan tepung [penting: bancuhan jangan dikacau, hanya cedok sahaja sebanyak mana yang mahu digoreng, setiap kali]. goreng sehingga kedua-dua bahagian cukup masak, dibalik-balikkan.

dah siap?
hidang ler dengan air teh-O!

menu minum petang yang amat ringkas, dan menyelerakan.

Nasi Belauk Kelantan.

2009-05-30T09:25:00.006+08:00

Gulai Ikan Tongkol

Bahan:

1 ekor ikan tongkol saiz sederhana
[bersihkan, dipotong dan rebus dengan sedikit air bersama asam keping, sedikit garam dan gula]

bahan kisar:
lengkuas sebesar saiz duit 50sen
2 tangkai cili kering
kunyit hidup secukupnya
10 biji bawang merah

santan daripada 1 biji kelapa
asam keping
garam dan gula

sayur kacang panjang

Cara-cara:
1. didihkan separuh daripada santan kelapa dengan bahan kisar. tambahkan asam keping dan biarkan mereneh sampai masak. tambahkan santan yang selebihnya.

2. setelah kuah masak dengan elok barulah masukkan ikan yang telah siap direbus berserta kacang panjang. biarkan mereneh sambil dikacau selalu supaya tidak pecah santan sehingga kacang cukup masak.

3. seimbangkan rasanya dengan garam dan sedikit gula.

sambal cili.

bahan:
1 biji lada besar merah.
4-5 biji cili kering yang dibersihkan dan direbus
4-5 biji bawang merah
hirisan mangga muda
sedikit belacan
1-2 biji limau kasturi
garam dan gula.

caranya;
1. tumbuk kesemua bahan sambal sehingga lumat.
2. perasakan dengan asam limau dan sedikit garam serta gula.

makan dengan nasi putih.

Appam Manis

2009-05-22T11:46:00.002+08:00

appam manis ini menggunakan resepi apam salju dari dapur MamaFaMi. berikut adalah resepinya;

APAM SALJU

Ingredients :

2 mugs cooked rice
2 mugs flour
2 mugs rice flour
1 mug brown sugar
3/4 mug white sugar
2 1/2 mugs water
6g instant dry yeast
grated coconut with a bit of salt

Method :

1. Blend the cooked rice with water till fine
2. Add in sugar and continue blending.
3. In a plastic container, mix flour, rice flour and instant yeast.
4. Pour the liquid into the mixed flour and mix well.
5. Leave to prove for 3 hours.
6. Pour into the plastic cups till full and steam for about 15 minutes.
7. Serve with grated coconut and a bit salt

Note :
You can also use cane sugar or jaggeri instead of brown sugar.

Singgang Sotong

2009-05-07T10:42:00.001+08:00

Bahan:
Sotong [kalau saiz sederhana tu dalam 4 ekor]
Air secukupnya
1 cm lengkuas
1 batang serai
setengah biji bawang besar
1 biji tomato [potong baji]
2 sudu makan nampla [sos ikan]
garam
gula
1 sudu makan air perahan limau nipis

Caranya:
1. Bersihkan sotong dan potong.
2. Didihkan air secukupnya.
3. sambil tu hiris lengkuas, titik serai dan bawang besar potong baji. bila air dah mendidih, masukkan semua bahan tersebut.
4. tambahkan nampla [sos ikan], tomato dan garam. masukkan pula sotong dan biarkan mereneh atas api kecil sehingga sotong masak.
5. matikan api, tambahkan air perahan limau nipis dan seimbangkan rasa masakan ini dengan sedikit gula.

Singgang ni makanan orang pantai timur, sedap kalau ditemani dengan sambal budu. nyummm...

Pecel Lele

2009-05-06T10:14:00.002+08:00

Bahan:
2 ekor ikan keli [dibersihkan, gaul dengan garam-kunyit dan digoreng sehingga garing]

untuk sambal:
1 biji lada besar
3 biji cili api [ikut selera, nak pedas tambah lagi]
3-4 biji bawang merah
belacan
sedikit isi ikan goreng

semua bahan sambal digoreng sekejap, sekadar cili & bawang layu

tumbuk semuanya sampai lumat bersama sedikit isi ikan goreng.

kemudian..gaulkan dengan perahan 3 atau 4 biji limau kasturi [bergantung saiz], perasakan dengan garam dan gula ikut citarasa.

hidangan sampingan:
ulam timun, kacang panjang, atau sebarang ulam kegemaran anda berserta tempe goreng, tauhu goreng.

nikmati dengan nasi panas, dan ikan goreng juga masih panas...
wauuu.....!!

Agar-agar Kemenyan

2009-04-13T16:27:00.003+08:00

Bahan-bahan:
1 paket agar-agar kering [strips] -3.5gram lebih kurang [dibahagi dua bahagian dan direndam [dalam dua bekas] terlebih dahulu sehingga lembut.

A:
1 liter air
santan pekat [saya gunakan santan segera -Harmuni]
3 sudu gula pasir

B:
1 liter air
1/2 [setengah] cawan gula merah cap Bintang
3 sudu makan gula pasir

Caranya:
1. mula-mula kena buat bahagian yang berwarna putih terlebih dahulu [A].
dengan 1 liter air, masakkan satu bahagian agar-agar yang telah direndam tadi. msaak sehingga air mendidih dan kepingan agar-agar tadi hancur. tambahkan 3 sudu gula pasir. apabila gula telah larut, tambahkan santan pekat bergantung kepada citarasa. kacau sebati.

tuangkan kedalam bekas dan biarkan keras.

2. seterusnya buat bahagian gula merah [B].
bancuh gula merah dengan 1 liter air tadi sehingga melarut. kalau ada sebarang kekotoran [gula merah kadang kala ada pasir halus] tapiskan dulu sebelum bancuhan ini didihkan atas api. bila dah mendidih, masukkan agar-agar dan masak sehingga kepingan agar-agar tersebut hancur. tambah tiga sudu makan gula pasir [kalau perlu]. kacau sebati sehingga gula larut.

3. tuangkan [B] dalam bekas yang cukup besar. jangan isi penuh sebab nanti kita nak masukkan agar-agar putih [santan] yang disediakan lebih awal tadi, takut melimpah pula. kalau perlu, buat dua bekas.

4. agar-agar santan yang telah keras tadi dipotong kiub. nak besar, nak kecil, terpulang. nanti kalau dah jadi agar-agar kemenyan, tetap akan dipotong juga sebelum dihidang...hehehe

5. tuang agar-agar santan ke dalam mangkuk yang mengandungi bahagian [B]. biarkan keras.

sejukkan didalam peti sejuk sebelum dipotong-potong dan dihidangkan.

tak sempat tulis diatas:
agar-agar sedap kalau manis. tapi jangan pula terlalu manis, nanti tak lalu nak makan. jadi, tang gula tu, agak-agak la. saya suka agar-agar yang rasanya 'manis-manis buah'.

kalau ada daun pandan, boleh juga ditambah sewaktu mendidihkan air dan gula merah. daun pandan akan memberikan bau yang enak. tapi kalau tak ada daun pandan tak apalah. jangan pula tambah esen pandan, tak jadi!!

kredit kepada DYLArizadi yang memberi inspirasi untuk agar-agar kemenyan ini. resepi asalnya menggunakan susu sejat, tapi saya gantikan dengan santan sebab tak ada stok susu sejat. hehehe

kepada MamaFami, silalah cuba. terima kasih diatas kesudian mama. *wink* *wink*

Kuih Kaswi a.k.a Kosui

2009-04-03T10:33:00.001+08:00

bahan-bahan:
3 cawan air
2 cawan tepung gandum
1 cawan gula merah cap bintang

kelapa parut secukupnya, gaul rata dengan sedikit garam dan dikukus sekejap.

cara:
1. gula merah dicampur dengan air dan masak sampai larut.
2. tapiskan kedalam tepung. bancuh sampai elok sebati.
3. panaskan kukusan.
3. masakkan bahan yang siap dibancuh tadi atas api perlahan. kacau sampai naik wap dan bancuhan agak pekat.
4. lengser loyang dengan sedikit minyak dan tuangkan bahan yang telah dimasak tadi.
5. kukus lagi sehingga masak.

biarkan kuih sejuk sebelum dipotong dan hidangkan dengan kelapa parut.

resepi saya ni adalah versi modified disebabkan beberapa bahan tak ada dalan stok didapur. kalau diikutkan resepi asal -ttradisional memerlukan sedikit tepung kanji (tepung ubi) dan air kapur. itulah dua bahan yang tiada dalan resepi saya ini.

namun hasilnya tidak menghampakan. sedap dan cukup terasa gula merahnya.

cubalah, eik!

Murtabak

2009-03-19T16:38:00.004+08:00

hujung minggu yang lalu, hati sangat teruja untuk mencuba bikin MURTABAK. saya tahu ini akan mengambil masa, dan kebiasaanya, hujung minggu bukanlah hari yang tepat untuk saya bereksperimentasi di dapur apatah lagi untuk bikin MURTABAK.

kami sekeluarga sangat sukakan murtabak.
selalu sahaja beli Murtabak sejuk-beku tapi yang home-made tau, bukan kilang-made yang dikomersilkan tu. itu pun kalau balik ke Kota Bharu la...di KL tak ada home-made frozen Murtabak (mungkin ada, saya tak tahu).

tapi di JB ada. sebab kat sini popular Murtabak Johor dan Murtabak Singapore (sesuatu yang belum lagi saya nikmati disini).

sebelum ini, lama dulu saya dah pernah cuba buat doh untuk kulit murtabak, iaitu doh yang sama untuk bikin roti canai.

MURTABAK

bahan doh / kulit;

1 kg tepung gandum
100gm minyak sapi
2 sudu besar susu pekat manis
garam
2 biji telur
2 gelas air (secara tepatnya ini bergantung kepada kepekatan doh, mungkin lebih air atau kurang diperlukan)

1. satukan kesemua bahan kecuali minyak sapi dan uli sampai dapat doh yang lembut dan elastik. lumurkandoh dengan minyak sapi, uli lagi dan bahagi doh kepada beberapa bahagian doh yang lebih kecil. idealnya, sebesar bola golf. atau lebih kecil untuk murtabak mini.

2. rehatkan doh minimum 4 jam.

sambil merehatkan doh bolehlah pergi shopping...
saya rehatkan doh selama 6 jam! sempat merewang ke jusco lagikkk...
balik dari jusco barulah siapkan intinya.

bahan inti;

1 kg daging kisar
100gm bawang merah | dikisar
50gm bawang putih | dikisar
300 gm rempah beriani / kurma / kari
minyak utk menumis
sedikit air
garam dan gula

1. panaskan minyak dan tumis bawang yang dikisar smpai wangi. bancuh rempah beriani dengan sedikit air dan tumiskan bersama bawang tadi.
2. masukkan daging kisar dan kacau sebati. biarkan mereneh, tambah air sikit sikit sehingga daging cukup masak. tambah gula dan garam secukup rasa.
3. masak inti sampai kering macam kita buat inti kuih karipap.

biarkan inti sejuk. pecahkan telur dan campurkan kedalam inti yang telah siap tadi. fungsi telur adalah sebagai bahan pengikat untuk inti murtabak kita.

nak jadikan murtabak...

1. canai doh tepung nipis-nipis tapi jangan koyak ye. kalau tak mahir menebar jangan risau, canai / leperkan doh tadi dan tarik dari tengah ke luar secara perlahan-lahan. pls make sure doh dan tangan dilumur dengan minyak sapi. buat perlahan-lahan (dah mahir...gerak laju la) smpai jadi nipis.

tips: gunakan pinggan bulat yang besar atau dulang.

2. letakkan inti diatasnya.

3. canai sekeping lagi kulit doh. lapiskan diatas Step 2. tambah inti diatasnya. lipat sisi kulit menjadikan murtabak empat segi.

4. goreng menggunakan minyak sapi (sedikit sahaja) sehingga kulit cukup masak. boleh pre-cook untuk disimpan beku.

5. potong dan hidangkan dengan jeruk bawang atau kuah kari leftover semalam. hehhh

untuk murtabak ekspress, kalian boleh gunakan kulit popia. Jom Makan!!

Moist Chocolate Cake

2009-02-28T08:22:00.004+08:00

i was in the midst of having something sweet and yummy...
then i found this recipe.

this recipe is ideal as birthday cakes or any celebration.

MOIST CHOCOLATE CAKE

Ingredients:

2 cups flour
2 cups sugar
3/4 cup cocoa powder of your choice
2 teaspoons baking soda
2 large eggs
1 teaspoon salt
1 cup evaporated milk
1 cup mazola oil
1 ½ teaspoons vanilla extract
1 cup boiling water

Preparation Method

Preheat Oven to 300° F / 150° C
(This is not a typo! This is a slow bake chocolate cake recipe.)
Use Crisco Shortening to lightly grease and flour the9 x 13 in. Baking Dish.
Place all the ingredients on the left into a mixing bowl.
Mix at medium or medium high speed until all ingredients are blended and smooth.
Pour into greased and floured baking dish
Bake for 1 hr (i tried out water-bath technique).
Test by sticking with knife. If it comes out clean, it's done!
Allow to cool.

mind that i have copy and paste the recipe from its source, with several alteration from the original ingredients.

in the future, i would might;
1. spread some chopped nuts on top or mix-in for the cake.
2. serve the cake with some chocolate ganache.
3. top with my favourite frosting.
4. add some lemon or orange rind for a twist or use instant coffee powder to enrich the chocolatey taste.
5. use baking soda as instructed for that honey-comb texture! (i only have baking powder this time).

enjoy your chocolate cake!

Pulut Durian.

2009-02-24T11:15:00.000+08:00

pulut durian adalah hidangan kegemaran Mr. Hubby sekeluarga.
masa mula-mula menikmati pulut durian selepas berkahwin, saya memang tak boleh terima. maklumla, cara berbeza.

cara saya yang senang nak dapat durian (memandangkan dibelakang rumah mak abah saya banyak pokok durian) memang jadi tak sabar bila nak kena tunggu durian dimakan dengan pulut. mana idaknya, nak masak pulut ambil masa. nak kena perah santan pulak lagi...
cara saya, dapat durian terus sahaja hadap! tak payah nak tunggu-tunggu daaah...

tappi itulah ye, kelebihannya...
sedap juga rupanya pulut durian ni.

1. tanak pulut macam biasa.
2. sediakan durian. kalau boleh pilihlah durian yang bagus kualitinya. kalau dapat yang mengkal atau tak sedap...tak 'jalan' nak makan ngan pulut dan santan ni...makan ajelah durian tu.
3. sediakan santan. kalau tak boleh makan santan mentah (kalau saya, sakit kepala) masaklah sekejap atas api, tapi jangan sampai pecah santan ya. tambah sedikit garam.
4. gula.

cara menghidangkannya;
senduk pulut dan durian keatas pinggan. curahkan kuah santan dan taburkan gula keatasnya.

apa lagi....
silalah nikmati!

Tom Yam

2009-02-23T11:10:00.002+08:00

salaam.

kali ni saya nak ketengahkan menu tomyam. tapi ini bukan susulan entry Laksa TomYam di livetolove territory, ya.

apa yang akan kalian baca selepas ini sebenarnya sudah lama berada dalam draft box saya cuma tak ada gambar yang sesuai nak ditempelkan bersama. ini adalah Tom Yam Udang dengan Cendawan dan putik jagung yang disediakan beberapa hari lepas.

ada rakan yang meminta resepi Tom Yam daripada saya sebelum ini. lebih tepat dan adil kalau saya katakan, cara saya memasak Tom Yam. untuk menulis semula resepi-resepi masakan yang saya ada, memang mengambil masa...tapi saya berasa ada kepuasan apabila dapat menuliskannya disini kerana kebanyakan masakan saya itu, walaupun biasa-biasa sahaja dan kadang-kadang tu adalah edisi main bantai sahaja...ada pula yang kena dengan citarasa.

tang memasak tom yam, saya sendiri bukannya pandai. mula-mula dulu masak tomyam pakai perencah sedia ada di kedai sahaja. kemudian setelah berumahtangga, saya ambil kesempatan untuk belajar masak tomyam (yang lain dari cara saya sebelumnya) daripada biras saya iaitu Kak Na (Nik Rozyana). biras saya, iaitu kakak ipar suami saya berasal dari Rantau Panjang, Kelantan dan banyak menghabiskan masa kecilnya tinggal bersama keluarga di Golok. jadinya, makanan Thai bukan lagi asing pada kak Na.

okeh, straight forward kepada cara saya bikin tom yam ya...

paste Tom Yam.

paste tomyam ni kalian boleh bikin sendiri atau beli sahaja yang sedia dijual dikedai-kedai dan pasaraya. oohh...ada berlambak diluar sana, tinggal lagi pilih sahaja mana yang kena dengan citarasa.

saya juga, biasanya beli yang sedia ada ini juga. luar biasanya kalau saya bikin sendiri. kalau nak bikin sendiri, biasanya buat banyak la, banyak yang boleh disimpan untuk mungkin 5-6 kali memasak, boleh jimat masa. disini saya tuliskan bahan dan caranya tapi tanpa sukatan ya. saya kira masing-masing tahu bagaimana rasanya tom yam itu, jadi, kalau nak cuba buat sendiri, tambah tolak sahajalah mana yg terlebih dan terkurang...hehhh

caranya;
bawang merah yang banyak,
bawang putih sedikit,
serai, lengkuas, daun limau purut, akar ketumbar
asam jawa, tomato ranum,
cili kering, cili api
garam, gula.

semua bahan diatas dikisar kecuali asam jawa.
panaskan minyak untuk menumis. kalau buat paste ini untuk disimpan, sebaiknya tumis dalam minyak yang lebih sedikit kerana nanti bila disimpan, minyak itu membantu untuk preserve paste kita. tumis bahan yang dikisar atas api sederhana sampai wangi dan masak, tambahkan asam jawa dan perasakan dengan garam dan gula. gula sikiiiitt sahaja, kita tak nak rasa manis menjejaskan rasa tomyam yang sepatutnya masam dan pedas.

itu kalau nak bikin pes sendiri....terpulang, cara mana yang mudah. beli atau buat sendiri?

tom yam.
nak memasak tom yamnya pula, begini...kita cerita-cerita sahajalah ya.
kira-kira untuk sekeluarga 4 orang makan.

mula-mula didihkan air (atau sebaiknya stok ayam). kemudian masukkan lengkuas yang dihiris, sedikit akar ketumabr dan serai yang telah dititik. kalau nak tomyam merah, bolehlah tambah sedikit cili giling dalam satu sudu kecil. masukkan juga bawang besar yang dipotong baji serta daun limau purut yang telah dibuang tulang daunnya. masukkan sekali sedikit garam. kalau nak pedas boleh tambah juga cili api yang ditumbuk sekadar pecah-pecah sahaja.

kalau nak buat tom yam makanan laut, sebaiknya udang dan sotong dicelur dahulu sebab air udang dan sotong akan menjejaskan rasa tom yam.

masukkan bahan-bahan lain mengikut citarasa anda, ayam, daging, udang atau sotong serta sayur-sayuran.

akhir sekali masukkan pula paste tom yam (ikut kegemaran masing-masing, nak bikin sendiri atau beli yg dah siap...) bergantung citarasa masing-masing juga. tambahkan rasa masam dengan perahan air limau nipis. tabur dengan hirisan daun ketumbar.

ermm...begitulah caranya...

Cheese Tart

2009-02-09T00:34:00.004+08:00

halo there!
i actually made this simple Cheese Tart for my little boy's birthday celebration last week. purposely. however, the Ayahanda decided to have ice-cream for him and so, ummi's cheese tart left in the oven until the next day. ooops, doesn't mean that my cheese tart wasn't impressive enough but, yes, i have to admit that the premium ice-cream won. hehhh

i have this simple recipe flew from my kitchen brain-library. believe me, you don't have to work really hard for it, but make sure to have the ingredients in hand, first. all ingredients that i have here was already available in my fridge, and by 2 hours the tart was ready to be served.

Cheese Tart
for the crust you will need;
1 and half cup of flour, sifted
1 cup of cold salted butter (cut into small cubes)
enough cold water

mix sifted flour with butter and rub them with your finger until resembled as bread crumbs. add cold water, little by little until the mixture are well formed as a ball. a perfect dough doesn't stick to the bowl and your fingers. don't work too long kneading the dough as this may allow the air to harden the dough. work fast and very little cold water is needed.

keep the dough in the fridge (do not freeze it!) while preparing the filling.

for the cheese filling;
250 gram cream cheese (i use spreadable cream cheese)
enough sugar according to your taste
2 to 3 tablespoon of fresh milk (room temperature) or may be substitute with water or evaporated milk
1 tsp lemon rind
1 small egg (slightly beaten), i think B grade would do.

good amount of Nutella.

mix all filling ingredients except the egg until sugar dissolved . and then add in the egg, mix well but don't beat. leave aside and ready to go back, to work with the crust.

have the dough ready and roll them flat. the ingredient here should fit an 8inc diameter tart pan nicely. please make sure to grease and flour the pan first before placing the rolled dough (discard this step if non-stick pan is used). trim the excess dough, tekan-tekan sikit supaya doh lekat pada pan, and pre-bake the crust at 180 degree until browning / cook for at least 20-25 minutes, whichever comes first.

take out the crust from oven, spread with nutella (kalau tak de bley skip) and fill in the cheese filling, bake again for about 10 to 15 minutes more or until set.

Cheese Tart is ready to be served.

give it a try and impress others! enjoy baking!!

friends, it would be grateful to read your comments and so-called cooking report; and you don't have to be nice!

sambal telur rebus daun purut.

2009-01-28T16:48:00.004+08:00

hari ini saya nak kongsi resepi Sambal Telur Rebus Daun Purut. saja aje bagi nama panjang-panjang tu, sebenarnya cuma telur rebus dan sambal yang ditambah daun limau purut sahaja. hehehhh

kalau musim kenduri kahwin, dan kalian banyak menerima telur rebus, DAN tidak tahu nak bikin apa, bolehlah buat sambal gini.

kalau saya,
telur rebus yang berlebihan biasanya akan dibuat filling untuk sandwich.
selain itu, boleh juga bikin kari telur rebus atau masak lemak atau...
sambalkan saja macam ni. senang!

caranya;
4 biji telur rebus (hard boil) yang telah dikupas kulitnya saya gorengkan seketika sampai agak perang gitu. ketepikan.

kemudian buat sambalnya pula;
tumis cili dan bawang kisar secukupnya hingga agak garing dan cukup masak, tambah air panas sedikit demi sedikit. saya suka sambal ini agak berkuah. tambahkan asam jawa dan perasakan dengan garam serta gula. saya tambah pula sos Life Masam Manis. kalau kalian tak suka nak bubuh pun tak mengapa.

kal;au sambal agak kering, tambah sedikit lagi air. hati-hati jangan terlebih air, lambat pula nak menunggu sambal memekat nanti...

setelah sambal tadi cukup lengkap dengan rasanya yang pedas masam manis, akhir sekali masukkan dua helai daun limau purut. kalau mahu, boleh juga tambahkan bawang besar yang dihiris.

bolehlah dihidangkan...

menu lain saya hari ini;
ayam masak lemak & sambal tempoyak dengan ulam.

Tempeh.

2009-01-23T08:00:00.001+08:00

selepas tutorial (ecececewaaaaaahh) membuat ragi tempe sebelum ini, maka inilah pula tutorial untuk membuat tempe nya.

jenuh saya nak menjawab persoalan persoalan tentang tempoe nasi hari tu. boleh ke dimakan? sedap ke? sama ke rasanya macam tempe kacang soya?

aduh..duh..duh...
kan ke sudah diterangkan yang tempe nasi itu sebenarnya adalah satu proses untuk bikin ragi tempe...kerana saya ada sikit sahaja ragi tempe asli. jadi, sebagai bekalan untuk memastikan produksi tempe yang terus menerus, saya harus membanyakkan ragi yang ada sedikit itu dengan cara 'menternak'nya dengan nasi. err...faham tak ni?

and the stories goes as you read from tempe I.

dan kali ini saya akan tuliskan cara bagaimana tempe itu dibuat.

Bahannya adalah kacang soya dan ragi tempe sahaja. air untuk merebus takkan perlu ditulis sebagai bahan juga? apa-apa lah...hehehhh

kalau diikutkan resepinya, 2gm ragi sudah cukup untuk 1kg kacang soya. tapi percubaan pertama saya bikin tempe tak la buat sampai 1kg. takut membazir kalau tak jadi.

saya cuba buat dengan 1 cawan kacang soya sahaja. macam sikit sangat pulaknya ye?

1. kacang direndam semalaman sehhingga kulit arinya menggelupas. kulit ari tersebut perlulah dibuang. bab ni memang remeh la...tapi disebabkan saya buat sikit, cuma 1 cawan kacang soya, tidak la terasa sangat namun lenguh juga jari jemari ni nak meramas kekacang tu supaya kulit arinya tertanggal.

cara yang mudah, kalau buat banyak, tu yang kita pernah dengar orang buat tempe, kacangnya dipijak-pijak. haaa...tujuannya untuk buang kulit ari kacang soya lah.

satu cara lagi yang saya buat, kacang tu saya rebus sahaja tanpa perlu merendamnya semalan. rebus atas api kecil sampai kacang tu elok kembang dan kulit arinya lebih mudah dibersihkan. kalau boleh, buang dan bersihkan kulit ari sebaik mungkin jangan tinggal saki baki sedikitpun.

2. selesai membuang kulit ari, kacang soya direbus pula sehingga naik bau. kali ni, rebus atas api kecil juga dengan air yang cukup-cukup separas kacang tersebut. kalau step pertama tadi kalian dah rebus, maka step ke-2 ni tak perlu rebus lama. dalam 20 minit cukup.

tapi kalau dalam step 1 kalian pilih untuk merendamnya, maka step ke-2 ni perlu lama skit la...rebus dalam 30 minit gitu. atau sampai naik bau kacang soya tersebut. sewaktu merebus ni, buih-buih halus berwarna putih akan terhasil.

3. setelah siap direbus, kacang soya tadi di tapis dan buang airnya. diratakan atas dulang, disejukkan dalam suhu bilik sehingga kering dan bebas dari air (air akan menyebabkan tempe cepat busuk. paling malang kalau belum sempat jadi tempe, kacang soya sudah busuk dalam bungkusan).

4. selesai step 3 dan kacang sudah benar-benar kering dan bebas daripada air, taburkan tempeh starter merata keatas kacang soya tadi. kemudian digaul sampai rata. harus saya ingatkan pada peringkat ini gunakan senduk atau apa-apa medium untuk meratakan ragi, asal sahaja kacang soya tidak bersentuhan dengan tangan.

sedikit pencemaran boleh menggagalkan keseluruhan proses.

5. kacang soya yang telah siap diragi bolehlah di bungkus. secara tradisionalnya, tempe dibungkus dalam daun pisang atau daun jati. namun sekarang rata-rata tempe yang dijual dibungkus dalam plastik jernih sahaja agar pengguna lebih bebas memilih.

kaedah pembungkusannya haruslah padat. lubang pengudaraan perlu ditebuk pada kacang soya yg telah dibungkus bagi memberi pengudaraan yang akan membantu kulat untuk hidup.

simpan bungkusan soya (peram) tadi ditempat yang gelap dan agak panas (suhu 35C ke 37C) selama 36 jam. bagi cuaca dinegara kita ni tidak menjadi masalah. saya simpan bungkusan soya tadi didalam kabinet dapur sahaja.

selepas 36 jam, insyaAllah, menjadilah tempe kita...

percubaan pertama: dibungkus dalam plastikkesilapan saya:
pembungkusan tidak padat, tempe menjadi tapi loose. mudah pecah (berderai).
kacang soya tidak cukup kering (sedikit berair) dan tempe agak berlendir (namun masih boleh dimakan) dan ini akan menyebabkannya cepat membusuk.

percubaan kedua: tempe dibungkus dalam aluminium foil.

after three trials and errors, this one came out soooo perfect. a perfect soy cake i should say.
it smells like a tempeh as it should. yayyyyyy!!

succeeded!

Ikan Siakap (goreng) Sambal Asam Pedas.

2009-01-09T15:49:00.000+08:00

assalamuaalaikum semua.

saya belum berkesempatan menuliskan resepi ini dengan sebaik-baiknya. apa yang dpat saya lampirkan pada ketika ini cuma seditkit cerita-ceriti sahaja...

okeh,
ikan siakap sambal asam pedas ini, seperti namanya; pertama sekali ikannya saya goreng garing. cukup sekadar ikan digaul bersama garam kunyit sahaja. goreng garing mestilah deep-fry. mungkin dirumah agak sukar nak dapatkan ikan segaring yang dogoreng di restoran.

saya memang agak keberatan sedikit bila tiba bab nak menggoreng ikan besar-besar ni, sebabnya terpaksa gunakan minyak yang banyak untuk deep-fry. fuhh...! forget it anyway, nak makan punay pasal...hehehh

so, ikan tu digoreng dalam minyak yang banyak, kuali yang besar, api yang sedang-sedang supaya ikannya elok masak, rangup dan tidak serap minyak (euuwww, oily....i don't like that part!) selesai satu bahagian itu, ketepikan.

untuk sambalnya itu pula, bahannya adalah bahan-bahan yang sama untuk masakan asam pedas (yang popular di Melaka dan Johor). maksud saya, bukan asam pedas style Kelantan (yakni, asam rebus kalau di sebelah Barat Semenanjung).

okeh, bahannya...
bawang merah, bawang putih, halia, belacan -dikisar halus. saya suka bawang rose yang kecil tu, kalau tak ada atau malas nak kupas banyak, gunakan bawang besar yang berwarna merah tu pun boleh. kurang kerja mengupas. bukan bawang besar Bombay tu tau. lain rasanya. tapi, terpulanglah kalau cuma itu yang ada didapur kalian..heheh

cili, ya...cili. gunakan cili kisar. saya memang sentiasa sediakan stok cili kisar. mudah bila tiba waktu nak memasak.

serai dititik.

sediakan dan panaskan minyak secukupnya untuk menumis, tumis cili giling berserta bahan bawang kisar tadi sehingga naik bau wanginya. kemudian masukkan serai yang dititik.

nak cerita tentang matematika di dapur skit. kalo masak asam pedas ni, saya suka bawang kisar yang banyak kerana ini akan memekatkan kuah. nisbah cili kisar dengan bawang adalah 1:2.5 lebih kurang. kalau i senduk cili kisar, maka dua setengah senduk bawang kisar...begitulah yang saya cuba maksudkan.

okey, tumisan tadi, kacau selalu jangan smpai hangit pula. tambah air sedikit demi sedikit. kalau tambah banyak sekaligus, lama pula masa nak menuggu sambal tu pekat, jadi, sebaiknya sedikit demi sedikit, bila pekat, tambah skit lagi sehingga cili ckup masak. dalam pada itu, tambahkan assam jawa.

peerasakan dengan garam dan gula secukupnya. kalau ada daun kesum atau daun assam keling, atau daun limau purut pun boleh ditambahkan untuk extra bau dan rasa. kalau tak ada tak apa.

bila sambal dah siap, tuangkan atas ikan yang dah digoreng tadi. perahkan asam limau kasturi sewaktu menikmatinya...wallaaaahhh....sodapnyo.

cara lain untuk resepi ini,
resepi sambal yang sama, kalian boleh gunakan untuk menikmati ikan bakar. uii...ala-ala yang dimakan di restoran gitu.

caranya, ikan dibakar ikutlah cara manapun -oven atau atas pan pembakar atas dapur, beberapa minit sebelum diangkat, tuangkan sambal assam pedas ni...nak makan perah pula asam limau kasturi. fuyoooo....best woo!

cuba, okeh! dan jangan lupa kasi feedback. komen sangat dialu-alukan kalau ada yang terkurang pada resepinya.

Air Soya

2008-12-28T12:24:00.005+08:00

salaam.

mula asal tujuan membeli kacang soya adalah untuk dibikin tempe. ye, TEMPE atau TEMPEH. tapi bila difikir-fikir, saya ni tak pandai / mahir untuk me'ragi'. buat tapai kureng menjadi. buat kuih apam pun tak menjadi. jadi bila difikir-fikir semula, daripada membazir kesudahannya (kalau tempe tak menjadi), lebih baikla saya bikin air soya. lagi sodaaaaaaaaapp!

ni memang tengah rajin la ni... siapa-siapa yang pernah cuba bikin, tahula macamana rumitnya persediaan untuk buat air soya ni. silap satu step tak menjadi, ada kalanya masam la, hangit la, pahit la...

dengan penuh tekad, saya nak juga belajar mencuba buat air soya ini. dan hasilnya tak mengecewakan. bukannya banyak pun, kacang soya sekadar 300 gram, dapatla dalam lebih kurang 1 liter.

puas hati dapat buat sendiri. lebih puas hati bila Mr. Hubby, my mak and sista sibuk bertanya "eh, dah habis ke air soya tu...?"

Bahan:
300 gram Kacang soya
6 cawan air

cara:
1. basuh kacang suya dan rendam semalaman sehingga kulit arinya menggelupas. asingkan kulit ari dari kacang soya (dibuang) sampai bersih.

part ni rumit sikit, kalau dibuat secara manual. jadi bersabar lah ye....
kalau ada mesin, mudahla. tapi setakat 300gm kacang soya, tak banyak pun sebenarnya.

2. cuci dibawah air mengalir sehingga bersih dan kulit ari betul-betul tak ada, kemudian rebus sehingga masak atas api sederhana. bila dah menggelegak, kecilkan api, masak lagi sehingga kacang agak empuk (tapi tidak lembut sangat).

3. buang air rebusan tadi, dan kisar kacang tadi sehingga hancur dengan air secukupnya.

4. tapis & perah kacang yang dikisar tadi dengan kain penapis dengan lubang paling halus sampai tinggal hampas.

saya cuba tapis dengan coffee maker ni, tapi tak berjaya sebab lubang tapisan tu agak kasar. so, gunakan penapis kopi jenis kain jersi tu je...

5. perahan soya tadi dimasak atas api kecil dan dikacau selalu sehingga naik wap. kalau ada, masak air soya ni dengan daun pandan supaya harum, sedap baunya.

sedap dinikmati dengan sedikit air gula, samada suam atau sejuk. urrmmm.....
saya suka!

lain orang, lain caranya;
* ada orang tak buang pun kulit ari tu. err....kata orang nanti air soya tu pahit rasanya.

* ada orang tak rebus kacang soya tu, terus je kisar. air perahannya tu barulah dimasak. boleh juga.

kue lapis

2008-12-19T14:00:00.002+08:00

hari yang tenang dan senang, teringin pula nak makan kue lapis. susah nak cari orang menjual kuih-muih di sini, apatah lagi dikawasan tempat saya tinggal ni...jadi, kalau teringin, dan ada bahan, kenalah buat sendiri.

bagus juga, dapat belajar!

resepi ni diperolehi dari MyResepi.net. (by tulip77) syukur alhamdulillah, menjadi dengan sangat eloknya, tidak keras, tidak juga terlalu lembik (bab buat kuih dari keluarga kuih talam ni memang saya tak mahir).

cubalah buat, lepas ni kalau ada kenduri dirumah jiran atau sedara mara, adalaaa buah tangan nak dibawa.. hehehh

bahan-bahan:

1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1 cawan gula (boleh kurangkan kalau mahu kurang manis)
1/2 kotak kecil santan segera HARMUNI
1 sudu kecil minyak masak
1 sudu kecil garam
4 cawan air

pewarna merah, hijau..

cara;
loyang disapukan dengan sedikit minyak masak dan lapiskan dengan plastik (bagi memudahkan kuih dikeluarkan) dan dipanaskan dalam kukusan.

campurkan kesemua bahan bersama setengah bahagian air (2 cawan) didalam blender. Blend sehingga sebati dan gula larut.

tuang kedalam mangkuk besar dan tambah baki air yang tinggal (2 cawan), kacau sehingga rata.

bahagikan kepada tiga bahagian sama banyak, warnakan satu bahagian dengan pewarna merah, satu bahagian lagi dengan warna hijau, satu bahagian lagi biarkan tanpa pewarna.

sukat bancuhan tepung secukupnya dan buat selapis demi selapis. mulakan dengan warna merah, kukus selama 5 minit. dan dituruti warna putih dan hijau...setiap lapis dikukus selama 2-3 minit, buat sehingga bancuhan tadi habis.

sejukkan dalam suhu bilik sebelum dihidangkan.

*gunakan penyukat yang sama supaya setiap lapisan kueh tadi nampak seragam ketebalannya.

mee Vit's goreng

2008-12-19T08:36:00.003+08:00

ok, hari ini kita makan mee goreng.

bukan mee kuning basah tu. saya gunakan mee kering kasar (air dried noodles) jenama Vit's. ini juga antara bahan kering yang mesti ada dalam kabinet dapur selain vermicelli. rasanya enak juga, boleh dihidangkan bersama sup, dan jadilah mee sup.

kali ini, kita goreng saja. untuk sarapan pagi. kalau bikin mee sup, tak kenyang pulaknya.

caranya;

4 keping mee Vit's dicelur sampai kembang dalam air panas (tapi jangan terlalu kembang). Gaulkan dengan kicap pekat manis sampai rata.

panaskan minyak secukupnya, masukkan 8 ekor udang yang telah diperap dengan sedikit sos tiram dan lada hitam. biar sampai agak kecut, masukkan 3 biji bawang putih dan 1/4 bawang besar yang telah dipotong dadu. kacau dan biarkan seketika smpai bawang agak lembut kelihatannya.

ketepikan sedikit bahan udang dan bawang, tumiskan pula 1 sudu kecil cili giling (dalam kuali yang sama), tumis sehingga masak. tambahkan sos tiram, stok ayam, kicap cair masin secukup rasa dan gaul rata kesemua bahan. seimbangkan rasanya dengan garam (jika perlu).

akhir sekali masukkan mee yang telah siap digaul dengan kicap tadi, sayur hijau pilihan dan tomato yang telah dipotong. gaul rata, biar seketika. matikan api, dan sedia untuk dihidang.

makaroni goreng 'cacamerba'

2008-12-17T11:48:00.002+08:00

selalu benar agaknya saya bikin makaroni goreng ye? serasanya ini resepi kedua yang saya tepek disini. memang, makaroni adalah antara bahan kering yang mesti ada dalam kabinet dapur saya.

kali ni saya tepek cara macamana saya menggoreng makaroni, 'cacamerba'.

bahannya saya sambar apa yang ada didapur. tak ada sayur. yang ada daging ayam, udang, sosej. itu sahaja, selain bahan utamanya, makaroni dan keju cheddar.

mula-mula sekali sediakan makaroni (lebih kurang 250gm) ikut arahan pada pek.

saya panaskan sedikit minyak untuk menumis. dah cukup panas saya masukkan isi ayam dan udang serta sosej yang dipotong ikut kehendak hati. biar sampai agak kecut dan masak kemudian masukkan bawang putih (3 biji) cincang dan bawang besar (1/2 biji) yang dipotong dadu. kemudiannya, ketepikan.

gunakan lebihan minyak yang sama, tumiskan cili giling (1 sudu kecil) dan tomato puri (2 sudu kecil) sampai naik bau dan masak. masukkan semula bahan ayam udang dan sosej yang diketepikan tadi. gaul rata. tambah air panas (5 sudu besar) dan biarkan mereneh atas api kecil. tambahkan herba basil, lada hitam, stok ayam, garam dan perasa secukupnya.

akhir sekali masukkan semua makaroni yang telah dimasak lebih dahulu bersama-sama keju cheddar (3 keping) dan herba bolognaise (1 sudu kecil). kacau rata.

kalau agak pedas, bolehlah diseimbangkan rasanya dengan menambahsedikit gula.

dah siap, bolehlah dihidangkan..

pssstt: kalau tak nak guna cili giling pun tak apa..

Vanilla Eclairs

2008-12-01T13:56:00.004+08:00

ECLAIRS

untuk pastri paf;

1/2 cawan mentega
1 cawan air
1 cawan tepung
4 biji telur

Panaskan oven ke suhu 230 C.
Panaskan air dan mentega. Apabila
mendidih tambahkan tepung dan aduk smpai adunan tidak melekat pada tepi periuk.
Ketepikan, dan sejukkan sebentar.
Tambah telur sebiji demi sebiji dan gaul rata.
Gunakan pastry tube, atau piping cone, paipkan adunan ke bentuk oblong diatas dulang pembakar yang telah digris. susun pada jarak 2 inci antara satu sama lain dan bakar selama lebih kurang 20 minit.
Keluarkan dari dulang pembakar dan sejukkan pada suhu bilik.

Inti Kastad Vanilla

1 sudu makan tepung jagung
1/2 cawan gula
1 cawan susu segar, suam (kalau guna susu sejat, kurangkan gula)
2 biji kuning telur (dipukul sedikit)
1/2 sudu teh vanilla

Campurkan tepung jagung dengan gula, tambahkan pula susu suam, kacau sampai rata dan gula melarut. tambahkan kuning telur.
Dengan cara double boiler, masakkan campuran diatas sehingga pekat. sejukkan dan tambah vanilla.

Apabila sedia untuk dihidang, lubangkan satu bahagian hujung pastri paf dan paipkan inti kastad vanilla tadi.

Untuk variasi Chocolate Eclairs, hiaskan bahagian atas eclair ini dengan ganache coklat.

kalau anda suka makan Cream Puff, inilah juga resepinya cuma waktu nak bakar adunan tu, drop a heap spoonfulls of the mixture keatas baking tray. bakar dan sejukkan. bila nak hidang, belah satu bahagian paf dan intikan dengan cream, kastad atau apa-apa filling kegemaran anda.

untuk Profiteroles, intikan dengan aiskrim pilihan anda, kemudiaan sejukkan sehingga tiba waktu untuk dihidangkan. Hidangkan bersama sos coklat suam.

ohh..so nyuuuummmmmylicious!

Little Cupcakes

2008-11-20T23:56:00.005+08:00

i had a friend who's a loyal to this buttery cupcakes where she would bake this every year during Raya (and never fail to give me a tippu-ware pack full and surely 'habisss' in no time). not only that, she also wrote me the recipe (hoping that i won't begging for extra tipu-ware full of cuppies every year) but being me, i had misplaced it!

only years, and years after i long missed her cuppies (since i had my Raya in KB for 3 years-in-a-row), today i found the recipe. it isn't her piece of recipe, but i promise this will be as good as hers because this recipe is from my ever trusted source: The Australian Women's Weekly mag.

this is my favourite, ever! enjoy!!

Cupcakes

125g butter (softened)
2 teaspoon finely grated orange or lemon rind
150g caster sugar
2 eggs
60g dessicated coconut
185g self-raising flour
80ml fresh milk

Preheat the oven to 180 C (160 C if fan forced). Line muffin pan with paper cases.

Beat butter, eggs, rind and sugar in a small bowl with an electric mixer
until light and fluffy. Stir in the coconut, then sifted flour and milk.

Divide mixture among cases; smooth surface. Bake for about 10 minutes or until cooked. Cool cupcakes on wire rack.

you may filled the cupcakes with curd, as well as decorate them beautifully with colourful toppings either icing, cream or just a simple meringue.

Puding Pisang Diraja

2008-11-17T13:19:00.007+08:00

kalau di dapur ada banyak simpanan buah pisang, jomla bikin puding pisang diraja ni. kalau ikut resepi asal, gunakan pisang raja, barulah sesuai dengan namanya. memandangkan di dapur hanya ada pisang abu, kita buat ajelah.... alhamdulillah, menjadi jugak. tada masalah poun! guna pisang berangan pun boleh kut...

Puding Pisang Diraja
source: SAJI
bahan:

6 biji pisang abu (belah dua) -pisang biar sedang elok masaknya. tidak
mengkal, tidak pulak benyek (ranum).
5 sudu besar gula
1 1/2 sudu besar air
3 kuntum bunga cengkih

untuk puding kastad;
1/2 cawan tepung kastad
1/2 cawan gula
2 cawan susu sejat (nak guna susu segar pun boleh)

cara:
mula-mula kita buat karamelnya dulu. gula dan air dituang dalam periuk
kecil atau pan (yang boleh memuatkan jumlah pisang tadi dan mudah untuk kita
kacau gaulkannya nanti), dan masakkan atas api kecil sehingga gula larut dan
bertukar warna keperangan. pada ketika ini, gula jangan
dikacau. kemudiannya baru masukkan pisang dan cengkih, matikan api dan gaulkan
pisang tadi agar cantik bersalut karamel. ketepikan.

kalau karamel terlebih masak, rasanya bertukar pahit.

gunakan periuk lain, kita buatkan kastadnya pula. campurkan kesemua bahan
untuk kastad, kacau rata sehingga tepung kastad melarut kemudian tenggek atas
api kecil. kena kacau selalu supaya kastad tidak bergentel, api pula mesti kecil
supaya kastad elok masaknya (tidak mentah). masaklah sehingga pekat berkilat,
matikan api.

ambil mangkuk hidang (kalau boleh kaca jernih supaya dessert kita nampak
cantik sewaktu dihidangkan nanti); tuangkan kastad pada dasar kemudian aturkan
pisang dan tutup lagi dengan sebahagian kastad. kalau bekas kecil, bolehlah buat
2-3 layer pisang-kastad ni. lagi cantik!

dessert ni sedap dimakan sejuk. jadi, setelah siap tu masukkan dalam peti sejuk terlebih dahulu sebelum dihidangkan. kalau nak jamu kepada tetamu, eloklah dibuat lebih awal... nak jamu siang, buatlah sebelah malam sebelumnya. jadi, tidakle kelam kabut pada hari jamuan tu. AWAS! manisan ini sangat manis!

Nei Urundai

2008-10-30T17:07:00.002+08:00

Nei Urundai ni satu daripada baaaaanyak manisan orang India yang biasanya dihidangkan semasa Deepavali. dah namanya manisan, rasanya tentulah manis, tapi tidak keterlaluan. lebih kurang macam kuih arab kita sementelah bahan yang digunakan juga adalah minyak sapi.

biasanya kuih ni kalau saya lihat, dibungkus dalam plastik berwarna-warni. sesuai sangatlaa ngan tema perayaannya.

okeh, kepada yang berminat nak cuba (untuk raya tahun depan), bolehlaa ye. disini saya sertakan resepinya.

Nei Urundai (ghee balls) source: Flavours
100gm minyak sapi
10gm badam, cincang kasar
10gm gajus, cincang kasar
10gm raisins
250gm tepung kacang hijau
250gm gula pasir

Panaskan pan dan cairkan minyak sapi. sebaik sahaja minyak sapi panas,
masukkan kekacang dan masak hingga kekuningan atas api sederhana. kecilkan api
dan tambahkan tepung kacang hijau serta gula pasir. gaul rata sampai jadi
doh.
padamkan api dan alihkan doh ke atas pinggan leper. bentukkan doh ini
bulat-bulat sebesar buah limau nipis (dengan tangan ye!) dan aturkan di atas
tray, biarkan sejuk dalam suhu bilik.
Nei Urundai tahan selama sebulan jika disimpan dengan baik
didalam bekas kedap udara.

kalau orang lama nak bikin tepung kacang hijau, banyak kerjanya serta rumit. menurut my mak, kacang hijau perlu disangai dengan baik supaya rata masaknya sebelum di giling smpai jadi tepung.

kalau orang Melayu kita, tepung kacang hijau ni untuk biki kuih putu la. ada yang tak kenal kuih putu ke? sedap tau kuih tu. saya tak reti bikin, tapi ada juga hajat nak belajar. kalau ikut cara moden tah jadi ke idak. sebab kalau tak kena cara, kuih tak sedap, dan cepat rosak.

Udang Galah masak lemak cili api

2008-10-14T17:18:00.005+08:00

tak tahu nak ngomel apa kali ni...
kalau ada yang suka udang galah, atau masak lemak tentu terliur dengan hidangan ni. selain udang galah, saya suka juga ketam walaupun leceh nak makan. insyaAllah, akan datang saya update resepi ketam pula. enjoy!

Udang Galah Masak Lemak Cili Api

6 ekor udang galah (dibersihkan)

4-5 biji bawang merah rose
3 biji bawang putih
1 bawang besar
3 biji cili api
1/2 sudu kecil ketumbar biji
kesemua 3 bahan pertama ditumbuk sampai lumat setelah tu masukkan cili api dan ketumbar biji dan tumbuk sekadar pecah sahaja.

2 batang serai
kalau dapat serai yang jenis besar tu satu batang je cukup. serai ni dititik.

sayur kacang buncis atau kacang panjang
tomato
minyak masak untuk menumis
air
3 sudu besar santan pekat (pati)
garam

caranya:
ambil sedikit bahan yang ditumbuk dan gaulkan pada udang. perap sekejap.
panaskan minyak untuk menumis tu, dalam 2 sudu besar je cukup. kemudian tumis bahan yang telah ditumbuk tadi sampai wangi dan setelah tu masukkan pula udang. kacau lagi supaya tumisan kita tidak hangus.

kemudian masukkan air sekadar tenggelam udang-udang tu. jangan banyak sangat melainkan kalian nak kuah yang cair. biar menggelegak, kemudian tambahkan garam secukupnya. kalau suka rasa masam-masam skit bley tambah sedikit asam keping. tapi dalam resepi ni saya tak bubuh.

masukkan pula sayur kacang (ini bergantung kepada selera kalian). tak mau bubuh pun tak pe. biar seketika barulah masukkan santan. kecilkan api, kacau selalu. masukkan tomato yang dipotong ikut kesenian masing-masing dan tutup api.

saya juga tambah cili api beberapa biji. kalau terasa kuah kurang cukup pedas, haaa apa lagi, gigitlah cili api tu!

selesai....!!

saya gunakan santan kotak tu je, bergantung kepada citarasa masing-masing la samada nak santan asli ke... saya ni tak suka nak simpan santan segar dalam freezer sebab jadinya tak cantik bila digunakan dalam masakan di kemudian hari kerana santan segar yang dibeli dipasar tu kebanyakannya dicampur air. bila digunakan dalam masakan (setelah sejuk beku) nampak berketul-ketul macam pecah santan je masakan saya tu...

kuah lemak cili api ni kalau masih berbaki, mr. hubby suka benar makan dengan roti. kalau ada masa lebih, bikin pulla capati...makan ngan kuah tu..perrrggghhh! sodapnyooo....!

till next post!

Acar Buah

2008-09-18T14:48:00.013+08:00

acar buah! augghh...nyummmy. kecur bila memikirkannya.

saya bercadang nak bikin nasi beriyani. memang sedap kalau ada acar buah ni bersama hidangan. biasanya style johor la yang hidangkan nasi beriyani dengan acar buah ni. kalau kat tempat lain, rata-rata acar mentah sahaja. maklumle...kos nak bikin acar buah ni, memang mahal skit la berbanding acar mentah tu.

mak suka bikin acar buah ni. resepi mak, acar buah dengan daging. sedap! errm...sekian lama asik mak bikin, kali ni, biar saya pula bikin!

acar buah ni bukan saja sedap dimakan dengan nasi beriyani, malah nasi bukhari, nasi khabsa, nasi minyak, sekalian hidangan nasi arab lah kiranya, bertemankan gulai daging or simply dalca. nasi putih pun boleh...panas-panas...aiii...tak leh laa nak citer panjang-panjang, makin kecur dibuatnya!

buahan kering yang digunakan, mana yang besar, saya potong kecil (jangan halus sangat nnti tak terasa pula) supaya acar nampak banyak. kalau ada yang suka acar buah ada rasa berempah sedikit, boleh tambahkan serbuk kari. sedikit sahaja. dalam resipi ini saya tak bubuh, tapi kalian boleh tambah dalam 2 sudu besar. rempah kari tersebut sebaiknya disangai terlebih dahulu bagi menaikkan aroma dan rasanya.

cubalah bikin sendiri, lepas ni tak perlu beli yang ready made di pasaraya.

kebetulan, hari ini SIL dan MIL masak nasi Bukhari di rumah, dan saya pula bikin acar buah. a grrrrreeeaaatt companion! sebenarnya saya bikin untuk simpanan EidulFitr, tapi kami rasmikan lebih awal la. heheh

ACAR BUAH

Bahan
800 gm buah campur [kismis hitam/kuning, prune, aprikot, mangga jeruk, betik jeruk, buah kana, ceri...ikut pilihan anda]
sedikit cili api jeruk }
sedikit nanas jeruk } simpanan sedia ada dalam peti

Bahan Mesin Halus
bawang merah kecil }
bawang putih } 4 senduk
halia }
cili kering } 2 1/2 senduk

bawang merah kecil (15 ulas)
bawang putih (15 ulas)
minyak yang banyak untuk menumis
2 1/2 senduk gula pasir
cuka secukup rasa
3 sudu besar orange marmalade
bijan [disangai]

Cara:
1. Panaskan minyak, agak banyak kerana kita tidak menggunakan air dalam pembikinan acar buah ini dan tumiskan bahan mesin dan sehingga wangi, garing dan naik minyak di atas api (yang sentiasa) kecil. sentiasa kacau selalu supaya tidak hangit (walau sedikit pun). hehehe memang ambil masa sedikit, tetapi inilah rahsianya supaya cili elok masaknya, dan bagi menjamin ketahanan acar buah kita.

2. Masukkan gula dan cuka secukup rasa. bagi yang suka acar kurang pedas, lebihkan gula dalam resepi ini. biarkan mereneh sehingga naik minyak. ingat ye, api mesti kecil dan sentiasa dikacau. masukkan bawang merah & bawang putih yang sebiji-sebiji tu. saya bubuh ni sebab MIL dan my sis Nabila suka bawang putih tu dan saya pula suka bawang merahnya.

3. Masukkan semua buah campur & jeruk dan masakkan lagi sehingga naik minyak dan pekat. akhir sekali masukkan orange marmalade dan bijan yang telah disangai, dan gaul rata.

4. Biarkan sejuk sebelum dimasukkan kedalam bekas bersih dan kering.

Bubur Lambuk -serba sederhana

2008-09-17T10:41:00.002+08:00

Bubur Lambuk memang sinonim dengan Ramadhan. saya tak tahu dimana nak cari bubur lambuk disini, pasar ramadhan pun saya tak nampak (sebab tak keluar..haha). dalam serba sederhana, termasuk bahan-bahan yang ada didalam peti kecil di dapur kecil itu, saya gagahkan juga hati untuk bikin bubur lambuk serba sederhana ini.

bahan-bahannya serba sempoi, cara memasak lagi laaaaa sempoi!

BUBUR LAMBUK

bahan-bahan:
1/2 cawan beras wangi
4-5 ekor udang basah -dibersihkan dan potong kecil-kecil
3/4 kiub pati ayam
air secukupnya untuk bikin bubur
1 sudu kecil biji halba
1 batang serai (saiz sederhana) dicincang halus
bawang besar -dicincang
1 ulas bawang putih -dicincang
garam secukup rasa.

sedikit daun sup dicincang dan bawang goreng sebagai hiasan.

cara-cara:
beras dicuci bersih. tambahkan air secukupnya untuk memasak bubur. masukkan semua bahan-bahan, gaul rata dan...tanak sampai masak.

sewaktu menghidang, taburkan bawang goreng dan daun sup.

simple kan? hasilnya tidak mengecewakan, meskipun dalam serba sederhana. kalau dalam serba mewah sedikit, saya pasti akan masukkan hirisan isi ayam atau daging, sedikit udang kering, sayuran seperti carrot dan saderi serta santan. halba dan serai tu yang menjadikan bubur lambuk harum dan istimewa. yummmm...

Cheese Cake, anyone?!

2008-09-11T11:05:00.004+08:00

owhh...who can resist a melt-in-your-mouth-so-soft-and-sweet-cheesy-cake?! saya? tidaaaakk! sama sekali saya tidak akan menolak apabila dihidangkan kek keju.

beberapa hari lepas;

"Mia, tahu nak buat cheese cake kan? ada resepi?"
"oo..Kak Z nak resepi bake or no-bake?" to tell the truth, saya cuma ada resepi bake cheese cake. kalaupun Kak Z nak no-bake punya resepi, saya masih boleh menolongnya, surf saja di internet! haha
"dua-dua pun ok."

kepada KZ, saya dah emelkan resepinya. oowwwhh...bila didatangi text sms dari KZ, saya jadi tak keruan. dalam kepala teringat nak bikin cheese cake pula! alah! orang sedang berpuasa memang begitu! cubalah kuatkan hati sikit...hehehe

teringat. my first attemp on cheese cake baking, kalau tak silap waktu itu saya berusia belasan tahun. taktahulah dari mana dapat resepinya tapi mungkin dari majalah-majalah yang mak langgan kot. manalaaah nak cari krim keju kat pekan kecil BB tu? jadi bila berkesempatan keluar dari pekan kecil tu saya carila krim keju. nak sangat buat kek keju ni. harganya, mak aihh..mahal betul (ketika tu mana ada duit kan..mak la jadi mangsa).

jadi, kita pun buat. menjadi kek keju saya pada hari tu. tapi bila tiba saat nak indulge, saya bingung! eikk...kek saya tak mahu keluar dari pan! ouwwwhh macamana ni?? sudahnya, saya hidangkan kek yang sedap tu kepada mak dan abah, tapi rupanya macam mashed potato! boleh tak bayangkan? frust giller time tu. saya tahu, kek itu tak sepatutnya berupa itu bila dihidangkan! dalam majalah tu cantik je sepotong-sepotong!

nak tahu apa silapnya? yang mana langkah ni tak disebut dalam cara pembikinannya di majalah tersebut...nak pulak saya yang membikinnya baru pertama kali. aduhaaaii...

saya pakai loyang. bukan springform, seperti yang sebaiknya. pun begitu, kalau kalian hanya punya loyang dirumah, alaskan cantik-cantik, elok-elok dengan aluminium foil. kemudian baru padatkan biscuit basenya. jadi, bila nak keluarkan kek nanti, tidakla mengecewakan macam pengalaman saya dulu tu...

kalau ada springform pun, masih kena alas dengan aluminium foil sekiranya dalam resepi mengkehendaki kita membakarnya cara water-bath. kalau tak...errr...confirm hancur leburlah kek itu! heheh

jadi, disini, saya paparkan dua daripada koleksi resepi kek keju yang saya ada. yang ini saya belum cuba bikin lagi. kalau antara kalian mahu mencuba, dipersilakan... dan kasi tahulah outcome-nya macamana, ye! sedap ke, idak ke...apa yang kalian alter (kalau ada). kalau nak mencuba no-bake cheese cake, intai-intaila di internet...ada baaaanyak resepi yang boleh dicuba! yang penting, pastikan sumber boleh dipercayai supaya tidak menghampakan, OKEH!

owwhh...saya benar-benar tak sabar nak memiliki stand mixer sendiri! errggghhh...

source: mealdiy.com

Baked Cheese Cake
(source: mealdiy.com)

4 pkgs. Philadelphia cream cheese
18 zwieback or graham crackers
2 tablespoons butter
2 tablespoons sugar
1 cup plus 2 tablespoons sugar
2 tablespoons flour
a pinch of salt
1/2 vanilla bean, finely cut (or V essence)
4 egg yolks, beaten
1 cup sour cream
4 beaten egg whites
Make the Base:

Melt the margarine in a large saucepan, crush the biscuits finely then add to the pan. Mix thoroughly with 2 tbspn sugar then using the back of a spoon press into a lined, greased 8” flan tin. Refrigerate.
Make the Filling:
Allow cream cheese to soften at room temperature. Beat softened cream cheese together with 1 cup plus 2 tablespoons of sugar. Add to level tablespoons flour, a pinch of salt, and finally chopped vanilla bean.

Stir in beaten yolks of four eggs. Combine and add 1 cup of sour cream. Fold in four stiffly beaten egg whites and pour into the crumb lined pan.

Bake at 350°F for about one hour.

American baked cheese cake
(source: GoodBites of NST)

Ingredients

180g digestive biscuits
45g butter, melted

Filling:
125g butter
75g castor sugar
1/2 tsp vanilla essence
2 large eggs, separated
4 Tbsps single or whipping cream
500g cream cheese, at room temperature

Topping:
150ml whipped or double cream
Sliced mangoes or kiwi fruits for decoration

Method
1. Grease sides and line base of a 23cm springform cake pan with non-stick baking paper.

2. Crush digestive biscuits until fine. Stir in cooled butter and mix well to combine mixture.

3. Pour and press into base of prepared tin. Press firmly with a metal spoon. Refrigerate while preparing filling.

4. Cream butter and sugar together with vanilla essence until fluffy, then beat in egg yolks. Add the cream and lastly the softened cream cheese. Beat again.

5. Whisk egg whites until just stiff and fold into the mixture. Pour on to the biscuit base.

6. Bake in moderately low oven 160°C for 1 1/4 hours. When cooked, turn off the oven, leaving the cheesecake to cool in the oven.

7. Carefully remove the cheesecake from the tin. Spread and pipe with whipped cream.

Decorate with sliced mangoes or kiwi fruits.

HAPPY BAKING and INDULGING!

teh O, teh tarik, teh susu, chai masala, sarabat...

2008-09-05T22:06:00.000+08:00

whatever names they call it, it is basically TEA. saya suka teh. terutamanya teh tarik. memang dari kecil selalu minum teh susu. nak pula sejak berkeluarga sendiri ni, Mr. Hubby memang suka sangat sarabat, selalu sangat laaaa saya bikin chai masala untuknya (memang keluarga Mr. Hubby penggemar teh susu).

pernah saya menonton satu segmen di Martha Stewart, seorang penonton bertanyakan resepi untuk chai masala. ooohh...rupa-rupanya ada juga penggemar sarabat di kota New York tu...caucasian lagi you!

saya lepak di Sarabat Tea, satu outlet makan-minum ala mapley di satu shopping complex di JHB ni, tertarik pula rasanya nak menikmati teh istimewa mereka. ianya adalah teh-O yang dicampurkan dengan daun pandan, bunga lawang dan bunga cengkih. rasanya memang berbeza daripada plain teh-O. saya sukakan aromanya yang wangi dan berherba. boleh la kalian cuba dirumah, kasi twist skit teh-O dirumah tu, mau terkejut mereka yang menikmati nak pulak kalau dihidangkan kepada tetamu. waaaaaaaaaahh..kelainan nih!

the SARABAT special tea

ok.
satu lagi yang ingin saya kongsikan, satu citarasa tentang teh. chai masala. very popular di india. boleh dihidangkan dengan atau tanpa susu. satu pengenalan yang berbeza kepada penggemar yang baru nak mencuba.

mula-mula saya berkenalan dengan chai masala adalah sewaktu ke Cameron highland. tahu kan, cameron valley punya pit-stop tu? alaaa...tempat lepak minum teh tu? cuba kesana, dah tengok senarai teh mereka, pasti ada chai masala. pada masa tu, saya nak order teh tarik je...tapi Mr. Hubby ternampak this beverage from the menu. katanya, lama tak pekena chai masala (kali terakhir sewaktu beliau menetap di Sudan). so, why not trying? and wonder no more...i get hooked from the very first sip. aromanya sungguh....errmmm...harum dan menyegarkan!

chai masala powder yang saya sambar dari store cameron valley. RM25, agak mahal untuk botol sekecil ini, tapi berbaloi sebab kita tak guna satu botol sekali bancuh...sedikit sahaja, dalam satu sudu teh (atau lebih untuk rasa & aroma yg lebih kuat) bagi setiap teko bancuhan chai.

kalau teringin nak cuba chai masala, paling simple caranya, rebus serbuk teh dengan buah pelaga (banyak mana ikut citarasa). kemudian bancuh dengan susu.

kalau nak bikin sendiri chai masala, boleh ikut cara dibawah ni...

bahan-bahannya:
1/2 tsp buah pelaga
12 bunga cengkih (ground)
1/2 tsp Black Pepper (kalau suka)
1/2 tsp halia
1/4 tsp bunga lawang
1/2 tsp kayu manis
handful of fresh mint leaves, roughly chopped
1tbs black tea
36 oz. water
honey as needed
milk as needd

caranya:
campurkan kecemua herba yang telah digiling halus (kering) bersama daun pudina dan serbuk teh. tambahkan air panas dan renehkan diatas api sederhana sampai teh cukup kembang dan aromanya naik...lebih lama, aroma akan lebih 'keras'.

tapiskan air rebusan teh dan rempah tadi, tambahkan madu dan susu secukup rasa.
bolehla dihidangkan....

(bahan-bahan rempah 1-6 boleh didapati sedia ada dalam bentuk serbuk, dicampur dan disimpan dalam bekas kedap udara, tak perlu di peti-sejukkan kerana aroma rempah itu akan hilang. elok disimpan ditempat yang kering dalam suhu bilik sahaja.)

have a cup of chai masala, anyone?

pengat ubi & bebola tepung pulut

2008-09-04T13:35:00.003+08:00

rumah saya telah diterjah oleh segerombolan pekerja yang perlu menyelesaikan satu misi atas arahan Mr. Hubby. dah ramai-ramai dirumah tu, saya fikir, nak masak sesuai yang muai. jadi saya buat pengat ubi kayu dan ubi keledek ni. bahan memang tak banyak (maklumla, keluarga kecil...) tu yang fikir buat pengat tu. kalau buat kuih kang, takut tak cukup pula.

kebetulan, ada inti kelapa skit lagi dalam freezer, lebihan buat kuih ketayap minggu lepas. saya bancuh tepung pulut dengan air secukupnya, tambah pewarna, uli-uli dan intikan dengan kelapa manis tu. kemudian saya rebus bebola tu berasingan, dan ketepikan.

ubi kayu & ubi keledek tu pula, saya kukus, sebab tak nak ter'over' cooked dalam kesibukan dan kekalutan. kemudian, santan dan gula macam biasala... jadikan kuah pengat tu. pucat saja pengat saya sebab saya guna gula putih sahaja, tak de simpanan gula melaka di dapur. mujur ya, bebola kaler merah tu menyelamatkan kepucatan pengat ubi tu...

tapi...nampak macam fruits salad pulaknye... apa-apa laaa..janji, dia memang pengat! haha

roti john

2008-08-30T17:33:00.004+08:00

lusa, insyaAllah berpuasa la kita... bila tiba ramadhan ni, tak lain tak bukan orang mesti terbayang pasal makan. seawal hari masuk opis, atau bagi suri rumah macam saya ni...dah berfikir, nak masak apa laaaa untuk berbuka. heh...

kalau ke bazaar ramadhan, ingin sekali saya ingatkan, tahan-tahan la nafsu. nak-nak pulak hari pertama berpuasa, atau minggu pertama berpuasa nanti. maklum le...bila kaki menjejak ke pasar ramadhan, pertama sekali hidung laa yang paling sensitif. macam2 aroma yang menusuk bisa menggoda selera & mengecurkan. percayalah...semuanya nampak sedap!

saya teringat, bila tiba ramadhan sewaktu uni. years dulu, antara menu yang saya gemari adalah roti john. cukupla kalau berbuka dengan roti john (disamping kurma dan minuman kegemaran)sahaja. lepas tu solat maghrib terus ke isya' dan terawih...kalau ada moreh, time tu laa nak pulun pun. dan petang ni saya teringat nak bikin roti john sardin, kelangsungan dari roti john yang saya nikmati di sarabat kelmarin....makan panas-panas sedap tau!

cara bikin;
sediakan roti sosej (roti sandwich pun boleh) secukupnya, belah dua dan
sapukan marjerin. ketepikan.

bawang besar, lada merah dan bawang putih dipotong dadu kecil-kecil.
masukkan dalam mangkuk, pecahkan telur, tambahkan garam dan serbuk lada campuran
(pepper). kocok. isi ikan sardin (tin) di hancurkan dan digaul dengan sedikit
mayonis (kalau tak ada, tak apa).

kuali leper dipanaskan atas api sederhana, tuangkan sedikit minyak. bila
dah cukup panas, taburkan sardin tadi, dan tuangkan bancuhan telur dan bawang.
biarkan seketika sebelum letakkan roti (permukaan yang telah disapu mentega) ke
atas telur. biar sampai telur cukup masak (tak lama, sekejap aje). angkat roti
dan telur tadi, kemudian sapukan sedikit sos cili kegemaran kalian.

apa lagi?? boleh la dingaappp!

mulanya, saya buat sikit je sekadar untuk minum petang kami sekeluarga (saya, Mr. Hubby & MHI). tak sangka pula tiba-tiba ada tetamu tak dijangka tiba. errr....kalut gak. bancuh air tu mudah saja, teh-o boleh, kopi boleh... errmm, takkan hidang air je kan? ahh...apa susah? kita buat lagi roti john untuk tetamu kita! sempoy...cepat dan yang penting, tetamu berselera!

selamat mencuba!

if anyone looking for Patak's...

2008-08-27T10:24:00.003+08:00

salaam.

semalam, saya sempat mencuci mata melihat barangan dapur di Cold Storage dan ternampak varities of selection from Patak's. ingat lagi tak resepi ayam bakar saya yang gunakan paste Patak's Balti tu? memandangkan ramai yang ingin tahu darimana boleh dapatkan paste tu, inilah jawapannya. di Cold Storage. sebelum ni ada juga saya survey di Carrefour & Jusco tapi tak ada. Tesco, not sure. enjoy cooking!

Kek Lapis

2008-08-22T07:53:00.004+08:00

my passion on Kek Lapis is always...always...at number one. seperti yang kita tahu, Kek Lapis Sarawak memang popular dan saya sentiasa kagum melihat bermacam-macam corak kek lapis yang dihasilkan oleh mereka-mereka yang kreatif.

nak dekat puasa ni, mula la saya membelek-belek resepi2 kek lapis yang pernah saya bikin dahulu. antaranya, kek lapis asam manis, kek lapis strawberry dan kek lapis horlicks. nak bikin kek lapis, kalau setakat nak membakarnya selapis demi selapis tak lah serumit mana. cuma kalian yang berminat nak cuba buat pertama kali perlu 'tanamkan semangat' yang tinggi untuk duduk depan oven selama berjam-jam lamanya! belum kira preparation time lagi ye...

pengalaman saya bikin kek lapis (the simplest is just layered cake with no pattern) memberi pengalaman yang bukan sedikit. dari preparation, pukul telur sahaja dah cukup adventure. haaha bila sampai bab membakar, excited sungguh... and akhirnya, baking session last for 8-9 hours. pertama kali jump into kek lapis baking saya buat tengah malam (bulan puasa). Ya Allah...seksanya menaham mata dari terkatup. sudahnya, keesokan hari puasa saya hanya jadi puasa yang diisi dengan tido sepanjang hari! puas hati laaa sebab kek menjadi, dan mereka yang menikmati semua tanya, samada beli atau bikin sendiri. sejak daripada tu.... apa laagiiii....

di sini saya nak kongsi bersama (terutamanya kepada mereka yang baru nak mencuba) satu resepi kek lapis yang paling simple. inilah resepi kek lapis yang pertama saya cuba dulu...

Kek Lapis Strawberry

A
300 gm tepung gandum
250 gm gula
10 biji telur
2 sudu besar ovalette

B
450 gm butter
6 sudu besar susu pekat manis

C
strawberry paste (emulco)
1 sudu teh esen vanilla
pewarna merah

Cara bikin;
1. A dan B dipukul berasingan dimana A -pukul sampai putih dan pekat, dan B
pukul sampai putih gebu.
2. Setelah siap dipukul, kedua-dua bahan A dan B dicampurkan bersama dan
bahagi pula kepada dua bahagian.
3. satu bahagian ditambah dengan pewarna merah dan emulco. manakala satu
lagi bahagian biarkan dengan warna asal, ditambah esen vanilla.
4. Bakar adunan selapis demi selapis sampai siap dalam pembakar 8inc x 8inc x
3inc yang bergris; dan dialas dengan kertas minyak atau specialty paper yang boleh
didapati dari pusat bakeri. Lapisan pertama perlu dibakar dengan api bawah, dan
lapisan seterusnya dengan api atas sahaja.

resepi ni boleh di gandakan untuk mendapat kek yang lebih besar atau
lebih tebal bergantung kepada acuan pembakar yang kalian gunakan.

menjelang Ramadhan ni, banyak majalah-majalah dan buku-buku yang mengeluarkan resepi-resepi menarik. mungkin banyak lagi resepi kek lapis yang boleh kalian semua cuba.

kepada sesiapa yang berminat nak dapatkan Kek Lapis Sarawak yang cantik-cantik dan sedap pada harga yang berpatutan sebagai hidangan hari raya atau sekadar nak cuba rasa, boleh e-mel saya di niaamalia@gmail.com untuk dapatkan katalog. kek-kek tersebut adalah specialty, dibikin khas di Sarawak. A truly Kek Lapis Sarawak...!

Kek Oren & Badam Lembap

2008-08-17T11:25:00.002+08:00

tiba-tiba je hari ini, tangan rasa gatal sangat-sangat. usually saya buat kek pada hari jumaat memandangkan rumah akan dikunjungi sanak saudara pada hujung minggu, jadi adala sesuatu untuk dihidangkan...

its saturday, memandangkan hari ni ada masa senggang selepas mengemas rumah dan mengemas barang2 sebelum bertolak ke JB, saya bikin kek. boleh dijadikan bekalan ngunyah dalam perjalanan nanti, juga bekalan time lepak2 di hotel. faham-faham sajalah...malas nak keluar cuci mata bila sendirian bersama MHI. tak larat nanti nak kejar dia kesana-kemari.

saya gagahkan tangan untuk memukul butter dan gula memandangkan saya tidak memiliki 'iron assistant'. sikit masa lagi boleh la kot...tengah survey mana yang berkenan di hati. mula-mula dalam fikiran nak buat choc moist, tapi nampaknya tekak ni dah muak dengan those too choclate-y cakes. Mr. Hubby pun not so much into it. so, saya turn to this recipe.

setengah buku butter saya pukul dengan setengah cawan gula sampai elok kembangnya dan gula dissolved. kemudian masukkan telur satu persatu sebanyak 4 biji (saiz kecil), pukul lagi sampai elok adunannya. kemudian, ambil sebiji buah oren, perahkan jusnya dan tambah dalam adunan tadi. kulit oren jangan dibuang ya, parutkan (kulit luar je, jangan ambil membran putihnya -pahit) dan tambah dalam adunan tu dalam 1 sudu untuk extra flavour dan mewangikan kek. jadi, no need for vanilla essence. gaul sebati.

tambahkan 2 cawan tepung serbaguna, 1 suduteh baking powder, badam tumbuk (badam disangai dan ditumbuk sekadar pecah2 aje dalam 25-30 biji) dan gaul lagi adunan sampai sebati. kemudian tambahkan pula susu pekat manis dalam 5 sudu besar dan 1/3 cawan air panas (cukup panas). gaul lagi...sampai sebati. and now, ready to bake @ 180C selama 30-40 minit!

saya tambahkan air panas untuk menghasilkan kek yang lembap. moist macam kek kukus. itulah rahsianya.

mixed spices roll with raisins and chocolate

2008-08-15T17:13:00.005+08:00

hye! untuk minum petang kali ni terasa rajin pulak nak menguli. saya uli pakai tangan tau, memandangkan tak de mixer kat rumah. ala....chef2 kat tv tu tunjuk senang aje...kita pun mesti boleh buat, kan? but, mind you, this really need a lot of practices. kalau ada mixer tu pasti kerja jadi lebih mudah.

mula-mula buat doh rotinya dulu.

saya gunakan tepung gandum biasa je sebab tak de stok high-protein flour. hasilnya memang berbeza la, tapi idak le sampai tak jadi roti.

mula-mula saya bancuh gula dengan air suam sampai larut. waktu ni kalau nak masukkan yis pun boleh, tapi kali ni saya masukkan yis kedalam bahan kering. tepung saya ayak, campurkan dengan bahan kering iaitu yis, sedikit garam dan susu tepung (milk powder). kalau tak de milk powder, boleh gantikan dengan susu segar. jadinya, air tak perlu la lagi...

nak start uli, saya tambah air gula suam tadi sedikit demi sedikit sampai semua tepung elok jadi doh, tambah marjerin skit, uli lagi sampai tak melekat di tangan dan doh lembut. kalau terlebih air, boleh tambah tepung sikit demi sedikit. kalau pertama kali buat memang agak susah sikit...but yep! everything need practice, rite? bila doh dah siap di uli (seberapa lama yang boleh sebab kita nak udara masuk sebanyaknya), bentuk jadi sebiji bulat besar, bubuh dalam mangkuk bergris, tutup dengan kain lembap dan rehatkan dia. biasanya saya rehatkan dalam sejam sampai doh naik at least sekali ganda dari saiz asalnya. cuaca memainkan peranan penting, sebaiknya letak doh ditempat yang bersuhu agak tinggi. kalau hari cerah, panas, saya suka jemur kan doh ni tadi. you'll see how it will rise beautifully!

dah cukup rehatnya, saya punch doh tadi supaya flat, dan udara yang ada keluar. time ni, saya suka sangat sebab doh sangat lembut. canai doh tadi atas papan pencanai. untuk resepi ni dapatkan bentuk empat segi tepat. kemudian, taburkan mixed spices, raisins (kalau ada kurma dan kekacang pun sedap juga) dan coklat parut. and then roll them lengthwise. setelah itu, potong kan doh tersebut untuk mendapatkan bentuk seperti dalam gambar.

masukkan setiap potongan dalam loyang pembakar yang bergris, rehatkan doh-doh tersebut sebentar sementara menunggu oven panas. bila oven ready pada suhu 180C, bolehla bakar, selama lebih kurang 30minit atau sehingga elok masaknya. bila siap masak, saya sapukan dengan blueberry jam, for a sweet touch. enjoy with your preferred sugar-free tea or coffee!

makaroni goreng

2008-08-14T12:28:00.004+08:00

ini hidangan breakfast kami sekeluarga pagi tadi. biasanya saya suka buat lebih, jadi bolehlah dibawa sampai ke tengahari sebab hidangan ni cukup menyelerakan dan mengenyangkan. dan lagi, kalau tak habis, saya akan bakar makaroni ni dengan mornay sauce...jadilah makaroni bakar pulak. ala lasagne gitu. dan hidangan sampingannya saya akan sediakan salad tomato & timun. nyummm... memang family favourite! yang penting MIL menggemarinya.

jeruk cili

2008-08-05T13:08:00.003+08:00

alkisahnya, saya kalut nak memasak di dapur, tapi tak dapat nak ke pasar. jadi, Mr. Hubby lend a hand untuk belikan barang-barang basah yang diperlukan. saya pun serahkan senarai barangan. mudah kalau mengharap Mr. Hubby ke pasar sebab, mesti sekejap je dia pergi...setakat beli apa yang dicatat pada senarai barangan.

tapi...

satu perkara yang saya lupa. Mr. Hubby ususally rely on me untuk catatkan sekali kuantiti barang yang diperlukan. contoh macam bawang 1kilo...etc. kalau tak tulis, alamat... ini lah yang terjadi.

dalam senarai barangan haritu, saya lupa nak jot down kuantiti lada yang saya perlukan. bila barang2 tu sampai pada saya, mak aihhhh...BANYAKnyaaaa lada! saya nak buat apa ni? disimpan pun silap2 busuk dalam peti je nanti. saya tunjuk pada Mr. Hubby...dia sengih aje. tak apa la...

difikir-fikir, dapat satu idea. saya jerukkan sebahagiannya. boleh buat peneman menikmati kueteow, mee atau bihun goreng, kan? dan itulah hasilnya. sampai ke la jeruk cili ni ada lagi dalam peti... selamatlah kau wahai lada! selamat juga duit yang terlebur...

menu nak cepat...

2008-08-01T19:01:00.002+08:00

apabila tak larat nak memasak, inilah menu antara yang sering disediakan.
kami baru sampai di rumah dari perjalanan yang memakan masa 4 jam (sakit badan...). nak singgah ke restoran tak larat, dalam kepala nak cepat-cepat sampai rumah supaya dapat merehatkan diri je. makan lain cerita,janji badan dapat rest.

bila dah rest, dan badan rasa segar sikit, barulah ke dapur. tengok apa yg ada...ini jelah hasilnya.
makaroni soup untuk anakanda haikal dan grilled lamb chop untuk saya dan suami.
lepas makan, tido terus!!

haikal memang suka makaroni in soup yang selalu saya sediakan untuk dia ni. in fact, most of my nieces pun suka... bila saya tanya jawapan mereka jarang makan mende ni.

Ayam Percik Ala Indonesia

2008-07-24T16:53:00.005+08:00

Bahan-Bahannya:
1 ekor ayam (potong ikut suka, tak nak potong pun boleh)
12 biji buah keras
3 inci halia
6 ulas bawang putih
3 batang serai
1 inci kunyit hidup
3 biji bawang besar
6 helai daun limau purut
2 helai daun kunyit
1 1/2 biji kelapa (ambil santan pekatnya dalam 1 mangkuk)
sedikit garam dan gula

* semua bahan diatas kecuali ayam, daun kunyit, daun limau purut, garam dan gula digiling lumat.

Cara memasaknya:
1. ayam dibersihkan kemudian masukkan dalam periuk dengan santan serta bahan yang digiling lumat. daun kunyit dikoyakkan dan ramas dengan daun limau purut, masukkan sekali dengan santan dan ayam.

2. masak atas api sederhana sambil dikacau selalu dan perasakan dengan garam dan gula. setelah mendidih angkat periuk dari api, biarkan seketika. keluarkan ayam dari periuk dan letakkan dalam dulang pembakar. panaskan oven suhu 180 darjah celcius (api atas). ambil sedikit kuah santan tadi, curah sikit pada ayam dan bakar. buat berulang kali sehingga ayam cukup masak.

3. hidangkan dengan lebihan kuah yang ada tadi. dan bagi menambahkan kesedapannya, boleh perahkan asam limau nipis ketika hendak dimakan. sedap dimakan ketika panas.

Pecal

2008-07-17T08:26:00.008+08:00

Pecal or pecel.
Kuah Sambal Pecal

kacang tanah (disangai smpai masak dan ditumbuk)
belacan (dibakar)
cili kering, cili api, bawang merah, bawang putih, cekur (kencur), daun limau purut.
gula, garam, asam jawa (dibuang bijinya).

bahan sayur:
tauge, kangkung, kacang panjang (dicelur)
tauhu & tempe, digaram kunyit dan digoreng garing.

penyediaan:
cili kering, cili api, bawang merah, bawang putih dan cekur dikukus sampai masak. sambil tu, daun limau purut dihiris halus. separuh drp daun limau tu ditumbuk bersama bahan kukus yang telah siap masak & belacan, sampai lumat. kemudian, bahan tumbuk digaul bersama kacang tanah, garam dan gula secukup rasa serta asam jawa.

bahan paste ini boleh disimpan dalam bekas kedap udara, duk dalam peti sejuk. bila nak makan, bancuh sahaja dengan air panas. saya selalu sediakan macam ni, jadi buat banyak-banyak for quick prep later on. maklumla, tekak jawa...kadang-kadang, dan-dan tu rasa nak makan.
sayur mayur macam kangkung boleh diganti dengan pucuk ubi, sayur meranti, make sure semuanya dicelur. kepada mereka yg tidak berada di Asia, senang cakap tak jumpa sayur kampung kita, boleh la kot diganti ngan sekalian salad yg ada. hehehe...jangan mare!

mohon maaf sebab saya tak sertakan sukatan yang tepat untuk resepi ni, saya sendiri agak-agak aje. tapi kalau ada sesiapa yang nak bertanya lebih lanjut, dipersilakan.

Orange Cake with Cheese Frosting

2008-07-11T23:06:00.002+08:00

Resepi kek yang istimewa ini tunfrida perolehi daripada the Aust. Womens Weekly. memang best!! ada sesiapa nak resepinya?

CAKE INGREDIENTS

150g butter, softened
1 tablespoon finely grated orange rind
2/3 cup (150g) caster sugar
3 eggs
1½ cups (225g) self-raising flour
¼ cup (60ml) milk
¾cup (120g) icing sugar
1½ tablespoons orange juice

METHOD

Preheat oven to 180°C/160°C fan-forced. Grease deep 20cm-round cake pan.

Beat butter, rind, caster sugar, eggs, flour and milk in medium bowl with electric mixer at low speed until just combined. Increase speed to medium, beat about 3 minutes or until mixture is smooth.

Spread mixture into pan; bake about 40 minutes. Stand cake 5 minutes; turn, top-side up, onto wire rack to cool.

Combine sifted icing sugar and juice in small bowl; spread over cake.

Per serving: 12g total fat (7.3g saturated fat); 1127kJ (270 cal); 36.3g carbohydrate; 3.8g protein; 0.7g fibre

Side note: When making any cake by the quick-mix, one-bowl method, you should start by having the butter, eggs and milk at room temperature. You might also like to bake this cake in a loaf pan; line the pan base and bake the cake about 50 minutes.

LIME CREAM CHEESE FROSTING
50g butter, softened
250g cream cheese
2 teaspoons grated lime rind
1¼ cups (200g) icing sugar mixture
2 tablespoons lime juice

Beat butter, cream cheese and rind in a medium bowl with an electric mixture until light and fluffy. Gradually beat in sifted icing sugar, then juice.

Spread Lime Cream Cheese Frosting over the cold cake. Mark top with a cake comb or fork, if desired.

Suitable to freeze.
Not suitable to microwave.

Balti's Roasted Chicken

2008-07-07T21:35:00.004+08:00

saya cuba roast chicken gunakan perencah Patak's Balti yang kak eyja bagi beberapa minggu lepas...
hasilnya memang sedap dan menyelerakan dengan haruman daun ketumbar.

ayam dicuci bersih, potong empat atau kalau nak masak one whole bird pun boleh.
sediakan dulang pembakar, alas dengan foil aluminium (cukup besar untuk bungkus ayam). hiris kentang dan aturkan didalam loyang pembakar tadi.

dalam bekas lain, gaulkan rempah Balti pada ayam (pastikan ayam telah ditos airnya, dan dilap supaya kering dengan kitchen towel. ini bagi memastikan rempah elok melekat pada ayam)...keseluruhannya. Letakkan ayam diatas kentang, didalam dulang pembakar. tambah extra rempah Balti ke atas ayam tadi, susunkan hirisan tomato disekeliling ayam dan juga dibawahnya. kalau ada lemon pun boleh ditambahkan. hiris lemon dan susun bersama-sama tomato serta beneath the chicken. akhir sekal, taburkan hirisan halus daun ketumbar, garam dan serbuk perasa (kalau suka). dalam masakan kali ni, saya tak letak garam dan perasa kerana rempah Balti dah cukup berperasa (but my MIL memang selalu kata saya ni 'penawar' orangnya, dan my Dr. SisIL always prefer MIL to stay with my family so that her blood pressure & sugar will always under-controlled).

Bungkus ayam tadi dengan foil alum dan bakar didalam oven selama 1jam. after an hour, bukakan foil dan bakar lagi dengan api atas sehingga ayam kelihatan agak garing. hidangkan panas-panas...yummmmy! memang best!

Kak Liza's Fruit Cake

2006-10-16T21:29:00.000+08:00

This time i tried out Kak Liza's recipe for fruit cake. Alhamdulillah, it turns out good by look and taste. Absolutely yummy!

Kak Liza's Fruit Cake

[A]

250 gm butter

150 gm brown sugar

3 eggs

1 tsp vanilla essence [I used orange essence]

5 tbsp honey

[B] -sifted

225 gm [1 cup] superfine flour (tepung Hong Kong)

5 tbsp milk powder

1 tsp baking powder

1 tsp soda bicarbonate

1 tsp serbuk kayu manis

[C] -stand overnight

300 gm mixed fruits

1/2 cup orang juice [I substitute with 1/2 cup of plain water + 5 tbsp of orange sunquick]

Method:

1. Beat butter and sugar until fluffy. Add egg one after another and tambahkan essence.

2. Masukkan bahan [B] berselang seli dengan [C]. Lastly, add in honey. Mix well.

3. Line baking pan with grease paper and pour in the batter. Taburkan hirisan badam sebagai hiasan.

4. Bake at 180 degree celcius for about an hour, until cake is cook -test stick comes out clean when inserted to the centre.

Kuih Bahulu Cermai

2006-10-13T14:00:00.000+08:00

Bahulu memang kuih tradisional kegemaran Tun. Orang kata susah nak buat kuih bahulu ni. Traditionally, grandma pukul telur dengan gula manually. Nak bagi gula ngan telur tu kembang sampai lenguh-lenguh tangan. Tang tu yang kroniknya. Sekali buat bukannya sikit-sikit, sampai 10-30 biji telur.

Tun? hahaha...Tun belajar buat mula-mula 3 biji telur aje, atas pemerhatian my mom. Itupun tak larat nak pukul ngan tangan manually. Apa yang Tun buat? Blend telur ngan gula guna blender / food processor dalam dalam 5-10 minit [kena buat time Mr. Abah tak ada kat rumah sebab nanti dia bising "jamm laaa blender tu oiii..." katanya], kemudian sambung pulak pukul lagi gunakan mixer pada kelajuan tinggi sampai betul-betul kembang [lama jugak la...20 ke 30 minit]. Telur dan gula tu dah kembang bila warnanya putih cream [creamy white] serta teksturnya halus dan ringan.

Kuih bahulu cubaan pertama yang Tun buat diluluskan [dengan 'komplen'] oleh Mr. Abah sebagai sodap tapi keras [sebab telur+gula tak cukup kembang dan terlebih tepung]. Siap kena perli tau... "lepas ni buat lagi, tambah softlan ye.." Adusssshhh... bukannya keras tak leh makan, tp kuihnya tak lembut macam kuih bahulu yang nenek buat [tapi dari sehari ke sehari Tun tengok makin berkurang jugak kuih bahulu keras tu dari bekasnya]. Tun terus cuba buat smpai menjadi, tu yang buat sikit-sikit tu...

Bahulu Cermai

600 gm gula pasir

400 gm tepung gandum [disangai]

10 biji telur

1 sudu teh esen ros

sedikit minyak

Cara:

1. Pukul telur dan gula sampai kembang. [Bersabar la ye...hehehe]

2. Masukkan esen ros dan minyak. Pukul lagi sampai rata.

3. Ambil 2 senduk adunan telur, tambahkan setengah senduk tepung yang disangai. Kacau sebati sampai tak berketul. Sudukan adunan kedalam acuan bahulu cermai separa penuh. Bakar sampai kuning.

# Adunan telur yang dah ditambah tepung tu jangan terlalu pekat [resulting kuih bahulu yg keras]. Yang eloknya, bila disudukan ia cantik je jatuh. Gunakan jag air bermuncung supaya mudah nak tuang adunan kedalam acuan.

# Traditionally dibakar atas dapur yang gunakan sabut kelapa sebagai bahan bakar, tapi Tun gunakan oven je, bakar pada suhu 150 darjah celcius, gunakan api atas dan bawah. Kalau agak2 terlalu panas, rendahkanlah suhu.

# Kuih bahulu boleh divariasikan, tambah coklat rice, pewarna [hijau / merah] atau gantikan esen ros dengan esen oren ke, strawberry ke.... [Tun kena mintak maaf kat grandma sebab modify kuih dia...hahaha]

# Cara 3 adalah cara selamat. Masa mula-mula buat dulu Tun tuang kesemua tepung dalam adunan telur, kesudahannya, adunan terlebih tepung, kuih jadi keras.

Tun's Rich Fruit Cake

2006-10-13T12:37:00.000+08:00

Dear all, ini resepi kek buah kegemaran keluarga Tun. My mom have her own recipe, so do i. Jadi kitorang selalu gaduh-gaduh [sayaaaang] nak buat yang mana satu. Hahaha This one is mine, retrieved from my Australian Womens' Weekly recipe collections. It is actually a recipe of english wedding cake. Disebabkan kek buah ni berat, sesuai la untuk dijadikan kek kahwin [kek diorang yang cantik-cantik berhias dengan royal icing atau fresh flowers, tinggi melangit bertingkat-tingkat tu...].

Sorry, sebab i couldn't find the photo from my archives. Ini gambar
kek buah from mom's recipe yang kami jadikan hantaran waktu majlis pertunangan
Tun tahun lepas.

Tun's Rich Fruit Cake
Prep. time: 15 mins. Cooking time: 3-4 hours. Specialty: sweet and nice with soft texture Serving type: Dessert Cooking style: Bake or steam.

Bahan A:
850 gm mixed fruits [Tun campurkan aje semua buah-buah kering yang sesuai - currants, raisins, lemon peels, pitted prunes...]
1/2 cawan air
2 s/b gula halus
4 s/b jus sunquick [boleh gunakan oren, blackcurrant atau yang anda suka]

Kesemua bahan A ini disatukan, dan dibiarkan semalaman. Ini bagi membolehkan buah-buah kering tadi lembut.

Bahan B:
155 gm mentega
1 s/k parutan kulit lemon]
1 s/k parutan kulit oren] ambil bahagian kuning sahaja sebab yang putih tu pahit. These two are optional.
140 gm gula perang
3 biji telur
280 gm tepung] diayak dengan
2 s/t serbuk penaik
1 s/t herba campuran [boleh gantikan dengan serbuk kayu manis]

Caranya:

1. Panaskan oven ke suhu serendah 150 darjah celcius. Lapikkan loyang kek dengan kertas minyak [1 layer of brown paper, and 3 layers of grease paper].
2. Pukul mentega, parutan lemon dan oren serta gula sampai sebati. Tambah telur satupersatu. Pukul lagi sehingga sebati kesemuanya.
3. Tuang bahan yang dipukul kedalam buah-buahan kering yang telah direndam semalaman, kemudian masukkan tepung dan herba campuran. Gaul sebati.
4. Tuangkan mixture tadi kedalam loyang kek yang telah disediakan, ratakan bahagian atasnya. Hentakkan secara perlahan loyang tadi supaya mixture rata dengan sebaiknya [angkat loyang setinggi 10cm dari permukaan meja dan lepaskan -buat 2-3 kali].
5. Bakar dengan suhu rendah selama 3 ke 3 1/2 jam, sehingga masak.

Kek buah ni sangat tahan lama, boleh disimpan sehingga 2-3 bulan. Lagi lama disimpan, rasanya lebih sedap sebab kek ni jadi 'matang'. sooo-oo-oo yummylicious!
Cara memasak: bakar atau kukus. Kalau kukus, the resulting cake jadi moist gituu...

Cara penyimpanan:
Setelah kek disejukkan, keluarkan dari loyang [leave the lining paper intact] dan balut dengan plastik [cling film]. Simpan dalam bekas kedap udara, dan boleh simpan dalam peti.

# Kek ni memang memerlukan buah yang banyak, sebab tu namanya 'Rich'.
# Kalau tak nak kek terlalu kering apabila dibakar, letakkan air pada tray semasa membakar dan ditambah dari semasa ke semasa.
# Cucukkan test stick ditengah-tengah kek untuk memastikan samada kek dah masak atau belum. Kalau tepung masih terlekat, tandanya belum masak. Kalau yang melekat pada test-stick tu cuma buah tanpa adunan tepung, maknanya dah masak.
# Tempoh masa mengukus pun lebih kurang sama lamanya dengan tempoh memasak cara bakar.

Kerabu Mangga

2006-09-04T14:00:00.000+08:00

Bahan yang diperlukan:
1 biji mangga muda
1 sudu besar udang kering [disangrai/ sangai/ goreng tanpa minyak dan ditumbuk halus]
1 batang serai ]
2 biji bawang merah ]
8 biji cili api kampung ] ketiga-tiga bahan ni di mayang halus.
1/2 sudu makan sos ikan
kacang tanah -kalau suka [disangrai dan ditumbuk]
gula, garam & serbuk perasa

Cara penyediaan:
1. Racik halus mangga muda. Masukkan dalam bekas besar.
2. Masukkan udang kering, serai, bawang merah dan cili api yang telah dimayang serta sos ikan.
Gaul rata, perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa.
3. Tambah kacang tanah kalau suka.

Basbousa -image

2006-09-04T10:11:00.000+08:00

Sorry friends, i had a problem attaching the pic at previous entry. dunno whutsrong...

Basbousa

2006-08-18T09:40:00.001+08:00

Salam untuk semua...dah lama Tun berhasrat nak share resepi ni dengan kawan-kawan yang rajin jenguk silentkitchen...lately, memang silent dapur Tun sebab hambatan kerja buat Tun langsung tak sempat nak tepek resepi-resepi & masakan yang Tun dah eksperimentasikan...tak sempat nak ambik gambar pun iye jugak...

Bagi members yang dah baca entry Tun kat fotopages tentang BASBOUSA -sejenis manisan pencuci mulut dari Timur Tengah, ini resepinya...

Basbousa [syrup-soaked semolina cake]

all that you need: [A]
1 cup plain yoghurt [I use blue cup from Nestle]
1 small can [150gm] pure ghee
1 cup* white sugar [ I made it 3/4, less sweet]
1 packet [450gm] semolina [tepung suji]
1/2 cup* whipped cream [optional]
raisins / mixed grated fruits / almond halves for dressing.

[B] -for the syrup.
1 orange [get the juice]
1 cup* white sugar
2 or 3* cups water

* use the yoghurt cup.

all that you have to do:
Mix all you have [A] in a bowl. With clean hand, aduk until batter is well blended, and doesn't stick to your hand. Pour them in baking pan. Dress with raisins or almond halves [whatever you have that may suitable]. Bake in the oven for about 15 minutes [half-cook].

Pour the syrup over and bake again until it turns golden. The crispy side of the cake always be my favorite...nyuummm... Cut the cake into bite-size while hot, and ready to serve.

For the syrup, boil everything in [B] until the sugar dissolved and it turns clear. Jangan pekat sangat ye..

Prep. time: 10mins.
Baking time: 20-25mins.
Dish type: Middle Eastern
Specialty: sweet and nice smell of the ghee and orange syrup
Serving type: Dessert
Cooking style: Baking

ok, ada bermacam variasi resepi Basbousa members boleh dapat kalau Google kat net, ada yg letak kelapa kering, atau ada juga yang kurangkan sukatan tepung suji kepada separuh dan gantikan dengan serbuk badam...terpulang ikut citarasa dan bagi yang nak mencuba, amatlah dialu-alukan...kemudian bley la kita share kat sini. Resepi yang Tun perolehi dari kawan ni, is the most basic one.

Mufin Epal & Cip Coklat

2006-03-25T17:37:00.000+08:00

Bahan-bahan:
100gm cip coklat
2 biji epal merah [dikupas & dipotong dadu kecil]
280gm tepung naik sendiri
250gm gula pasir
3/4 suduteh baking soda
1-1/2 suduteh baking powder [nak skip pun boleh]
1/2 suduteh garam
1-1/2 suduteh serbuk kayu manis
4 biji telur [kalau dapat yg besar, 3biji je cukup]
150ml minyak masak
1-1/2 suduteh esen vanilla

Caranya:
1. Panaskan oven terlebih dahulu [180 darjah C]
2. Campurkan tepung, gula, cip coklat, baking soda & baking powder, garam serta serbuk kayu manis dalam satu mangkuk besar.
3. Dalam mangkuk yang lain pula, pukulkan telur, minyak dan esen vanilla. Kemudian masukkan bahan basah ini kedalam bahan kering #2. Kemudian masukkan epal. Gaul sehingga rata.
4. 'Scoop' kan bahan batter kedalam mangkuk muffin. Dan bakar sehingga masak kira-kira 25minit.

al-kisahnya, saya mencari muffin pan yang serasanya disimpan dalam kabinet. tapi tak berjumpa...ermm...disebabkan bahan2 semua dah siap disediakan, tinggal nak bakar aje, saya gunakan aje pan 8x8inc. arrhh....mufin saya bertukar menjadi kek pula! Kerana saya menggunakan bekas 8x8inc itu, jangkamasa membakar lebih lama sehingga 50minit.

Sambal Kering

2006-03-23T22:31:00.000+08:00

isi-isi yg ada dalam sambal kering ni adalah kentang, jering dan ikan bilis.

Bahan-bahan:
1/2 cawan ikan bilis }
5 biji jering } dibersihkan dan digoreng
2 biji kentang }
4 sudu makan cili giling
6-7 tangkai cili akar atau cili api [kalau suka]*
1 biji lada besar [merah]**
1 labu bawang besar [separuh utk ditumbuk, separuh di hiris]
1 biji bawang putih
1/2 sudu makan belacan
6 keping asam [ikutle saiznya & citarasa..kalau besar 2 aje pun cukup]
3 sudu gula
garam secukupnya.

Caranya:
1. Bahan kentang, jering & ikan bilis digoreng sehingga cukup masak, berasingan. ketepikan.
2. Tumbuk sebahagian bawang besar, bawang putih, cili akar, lada besar dan belacan. Panaskan minyak untuk menggoreng, kemudian tumis bahan yg ditumbuk sehingga naik bau. Masukkan cili giling, garam dan asam keping, tumis dengan api sederhana sehingga cili garing & masak.
3. Kecilkan api, masukkan bahan yang digoreng, bawang yang dihiris dan gula. Gaul rata. biarkan seketika, gaul lagi. dah siap...

*saya tambah ngan cili akar nak lebih skit rasa pedas sebab lada kering yg saya gunakan ni tak pedas. mak kata, yang pedas lebih mahal dari yg kurang pedas. ye ke? saya tak arif ttg harga barang. hahaha
**orang kata, kalau bubuh lada besar, masakan rasa lebih sedap. saya pun fikir begitu juga. kalau cili giling [lada kering] semata-mata..ermm...ada sikit kureeeeng.

# menumis cili untuk buat sambal memang perlukan perhatian. api sederhana. kalau hangus...kenalah start dari awal semula. tak dapek nak tolong daaaaaaaah.

#kalau ada tempe pun sedap jugak ni.

Biskut Cip Coklat Klasik

2006-03-22T14:30:00.000+08:00

Bahan-bahan:
2-1/4 cawan tepung serbaguna
1 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh garam
1 cawan mentega
3/4 cawan gula pasir
3/4 cawan gula perang
1 sudu teh esen vanilla
2 biji telur
2 cawan cip coklat
1 cawan kacang [almond ke..apa-apa la]

Caranya:
1. Panaskan oven -150 darjah celcius]
2. Campurkan bahan kering [tepung, serbuk penaik dan garam].
3. Dalam mangkuk berasingan, pukul mentega, gula, gula perang dan vanilla sehingga kembang. Tambahkan telur, aduk sehingga rata. Tambahkan campuran tepung [#2] sedikit demi sedikit. Gaulkan hingga rata. Masukkan pula coklat chip & kacang [jika suka].
4. Bentukkan 'batter' atas dulang pembakar. Bakar selama 10 minit atau sehingga cookies nampak keperangan.
5. Keluarkan dari oven, sejukkan dan keluarkan dari dulang.

p/s: kalau nak buat DARK chocolate chip cookies, tambahkan aje 1/3 cawan serbuk koko. Boleh juga gunakan gula perang sahaja, gantikan sukatan gula pasir [putih] tu.
saya dedikasikan resepi ini untuk MamaFami & siapa2 yang sudi nak cuba. to MamaFami, mahaap laa mama, jenuh mencari resepi lama ni. pernah buat dulu, tapi ini bukan resepi dari Vochelle [yg tertera di belakang paket choc. chip. sila komen selepas mencubanya ye. thanks!!

Menu kita hari ini...

2006-03-22T13:21:00.000+08:00

ermm...
menu hari ini dari dapur ck_Norm:

Batang Keladi Masak Asam [cara masakan: rebus] ditemani oleh Sambal Belacan. Kerabu Taugeh & Udang ala Thai tu pula sebagai tambahan sebab Mr. Abah kureeeng suka BKMA tu.

Lain-lain yang tak ada dalam gambar adalah ulam-ulaman segar dari 'kitchen garden' antaranya daun selom & kacang botol[r] serta ikan kembong & tenggiri goreng.

arhh...semuanya sempoi2 aje...

Brownies

2006-03-21T15:27:00.000+08:00

BROWNIES:
180gm mentega [cairkan]
300gm gula
1-1/2 sudu teh esen vanila
3 biji telur
180gm tepung serba guna* }
125gm serbuk koko } di ayak bersama
2 sudu besar susu segar
1/2 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh garam

Caranya:
1. Panaskan oven -130°C. Griskan dulang pembakar berukuran 8x8 inci [square pan].
2. Adukkan mentega, gula dan vanila dalam mangkuk. Tambahkan tepung, serbuk koko, serbuk penaik dan garam; masukkan telur sedikit demi sedikit. Tambahkan susu.
3. Aduk campuran sehingga rata dengan menggunakan mixer.
4. Masukkan adunan kedalam pan, bakar selama 40 - 45 minit atau sehingga bahagian tepi brownies lekang dari dulang pembakar.
5. Sejukkan pada suhu bilik. Potong persegi. Curahkan coklat cair diatasnya.

COKLAT
2-1/2 sudu mentega
50gm coklat masakan [cairkan]
1/2 sudu teh esen vanilla
1 sudu gula halus
1 hingga 2 sudu susu segar

air panas

Caranya:
Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk tahan panas. Dan rendamkan mangkuk tersebut ke dalam air panas [diisikan dalam mangkuk yang lebih besar]. Biarkan bahan-bahan lembut/cair dan aduk sehingga sebati.

* boleh gunakan tepung gandum sahaja, pastikan ianya diayak.

Roti Canai

2006-03-20T00:51:00.001+08:00

percubaan membuat roti canai sendiri.
sebenarnya memang dah lama memendam perasaan nak buat roti canai sendiri sebab kadang2 tu bila teringin nak makan, roti yg dibeli keras. kalau tak pun, macam tak ada rasa...herrmm...

sumber resepi kali ini dah tentunya daripada MamaFami yang diperolehi pula daripada MR. NICEGHOST99. Trimas Mama...

Bahannya:
1 cup tepung gandum [250 gm]
130 ml air
1 sudu susu pekat manis
1 sudu minyak masak
1 sudu marjerin
secubit garam
marjerin [ekstra]

Caranya:
1. campurkan air + susu pekat manis + garam.
2. tuangkan ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk menjadi doh.
3. tambahkan minyak masak.
4. masukkan pula marjerin
5. uli sampai menjadi doh yang lembut. Tutupkan doh dengan kain yang lembap, biarkan seketika [30 minit].
6. bahagikan doh kepada bebola kecil.
7. lumurkan setiap bebola doh dengan marjerin supaya tidak melekat diantara satu sama lain. biarkan doh berehat selama 2-3 jam.
8. tebarkan dan canaikan doh, serta digoreng dlm kuali leper.

cuba tebar roti sehabis baik, jangan sampai terkoyak or you won't get a perfect result.

Sayur Betik Masak Lemak dengan Ikan Sepat Masin

2006-02-24T12:17:00.000+08:00

Inilah menu saya pada hari ini. Sayur betik masak lemak dengan ikan sepat masin. Satu lagi resepi istimewa citarasa kampung. emm....sedaaap! Gulai ni saya boleh ratah macam tu je...tanpa nasi. Tambah pula sedikit sambal belacan, untuk rasa yang lebih pedas. Sluuurrrrpp..!!

Tepung Goreng Serbaguna

2006-02-23T20:53:00.000+08:00

Bahan:
2 senduk tepung marukku / kacang kuda BABA's
2 senduk tepung beras
2 sudu besar rempah kari daging BABA's
2 sudu teh garam
1 kiub stok ayam KNORR's, ditumbuk dengan
1 sudu makan lada hitam
2 sudu makan fine herbs [optional]

1 biji telur -dipukul sedikit.
1 bungkus cendawan tiram

Caranya:
Campurkan kesemua bahan-bahan kering diatas. Aduk rata. Gunakan sebanyak yang diperlukan selebihnya simpan dalam bekas kedap udara.

Untuk menggoreng:
1. Panaskan minyak untuk menggoreng.
2. Golek-golekkan cendawan tiram ke dalam telur.
3. Golekkan pula ke dalam tepung serbaguna tadi. Goreng sehingga garing & kekuningan.
4. Angkat & toskan minyak berlebihan.

Resipi tepung goreng ini saya perolehi dari Kak Sara [kenalan di tamanflora.org]. Amat sesuai untuk menggoreng cendawan, udang dan sotong, serta untuk membuat kerepek daun bayam.

Untuk menggoreng sotong & udang, pastikan kedua-dua bahan direbus terlebih dahulu dan ditoskan.

Tepung goreng ini diakui [guaranteed] tidak menyerap minyak. Walau apapun, berpada-padalah dengan makanan seumpamanya....

Roti [resepi asas]

2006-02-22T19:28:00.000+08:00

Bahan:
(A)
500 gm tepung roti / tepung berprotein tinggi
100 gm gula
1 sudu teh garam
30 gm susu tepung
1 sudu teh bread improver [optional]
1 sudu teh bread softener [optional]
4 sudu teh yis [mauripan]

(B)
250 ml air
1 biji telur [dipukul sedikit]

(C)
40 gm mentega
40 gm shortening

Cara nak buat:
1. Campurkan kesemua bahan (A). Aduk sebati.*
2. Masukkan bahan (B) dan uli sampai lembut.
3. Tambahkan pula (C) dan uli lagi sampai lembut dan berkilat serta tidak lagi melekat-lekat.
4. Biarkan selama 30-40 minit supaya doh mengembang dengan sempurna. Tutpkan mangkuk doh dengan kain bersih yang lembap.
5. Punch doh supaya angin yang terkumpul didalamnya dapat keluar.
6. Bahagi-bahagikan doh kepada beberapa bahagian lebih kecil [saya buat setiap satunya seberat 50 gm]. Dan biarkan seketika untuk doh mengembang semula.
7. Bentukkan ikut suka. Sapukan mentega cair.
8. Biarkan doh mengembang seketika sebelum dibakar sehingga kuning keemasan.

* saya skip bread improver & bread softener sebab dua bahan tu tak ada dalam simpanan.
** roti hari ni saya berikan inti sambal sardin dan keju cheesedale.

terima kasih saya ucapkan kepada MamaFami [kenalan di fotopages.com yang memperolehi resepi ini daripada Roshayati Johari].

Som Tam

2006-02-19T10:51:00.000+08:00

Ikan Terubuk Bakar + Air Asam

2006-02-18T12:59:00.000+08:00

Mesti ada:
ikan untuk dibakar [pari, kembong, terubuk...etc.]

Pes sambal untuk ikan bakar:
4 sudu makan cili giling
3 biji bawang merah
4 helai daun limau purut (diracik halus)
sedikit bawang putih
cili api [jika suka]
sedikit ibu kunyit
1 sudu makan asam jawa
gula

caranya:
1. Tumbuk bawang merah + bawang putih + cili api + ibu kunyit dan gaulkan dengan cili giling. Masukkan pula daun limau purut.
2. Masukkan asam jawa + gula [untuk menyeimbangkan rasa].
3. Gaul rata pada ikan + sumbatkan pada perutnya.
4. Bungkus rapi dengan daun pisang diikuti foil aluminum.
5. Bakar!

Air Asam
10 tangkai cili api, ditumbuk atau diricih halus
1 labu bawang besar, ricih halus.
1 biji tomato, potong dadu
2 sudu makan asam jawa
1/2 sudu makan belacan [atau lebih jika suka]
air masak.
sedikit gula [jika suka].

caranya:
1. campurkan cili api + bawang besar + tomato kedalam mangkuk.
2. Gaul asam jawa + belacan dengan air. Masukkan dalam bahan dalam mangkuk.
3. tambah gula jika perlu.

boleh tambah secubit garam jika perlu. saya tak tambahkan garam kerana asam jawa yg digunakan sudah berasa sedikit masin.

Paru goreng berlada

2006-02-15T11:50:00.000+08:00

Bahan -mesti ada:
500g paru [direbus dengan setengah senduk lada giling hingga empuk. kemudian dipotong nipis-nipis, digoreng seketika. angkat dan toskan minyaknya.]

untuk sambal berlada:
1 labu bawang besar [merah] -sebahagian ditumbuk, sebahgian lagi diricih.
2 senduk lada giling
sedikit belacan
cili api [untuk lebih pedas, jika suka]
3 keping asam keping -basuh & direndam seketika
gula
garam kasar

Cara nak menyediakannya:
1. Tumbuk sebahagian bawang besar [merah] + cili api [jika suka] + belacan + garam kasar.
2. Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan bahan tumbuk + lada giling.
3. Tumis dengan api kecil sehingga lada cukup masak*. Kacau selalu, jangan sampai hangus atau terlebih garing.
4. masukkan asam keping. kacau lagi, biarkan seketika biar mesra.
5. Akhir sekali masukkan sebahagian bawang yang diricih + gula* [ikut citarasa] + paru yang telah siap direbus dan digoreng tadi.
6. Aduk biar rata dan sedia untuk dihidangkan.

* kalau lada tak cukup masak, ini akan mencacatkan rasa sambal. apabila lada sudah nampak garing dan berasingan dari minyak, itu tandanya lada dah cukup masak. tapi, mesti masak dengan api sederhana/perlahan.
** gula hanya untuk menyeimbangkan rasa pedas. jangan masukkan gula terlalu awal [terutamanya pada waktu menumis] kerana ini akan menjadikan sambal hitam kerana gula menjadi caramel.

Ayam Sukahati

2006-02-14T14:24:00.000+08:00

Mesti ada:
A ayam -setengah ekor [gaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit].

B* bawang merah - 5 biji
bawang putih - 1 biji
serai - 1 batang
cili api - 10 tangkai [ikut selera]
serbuk kari ayam Baba's - 2 sudu makan
* ditumbuk

C
daun kari
gula [untuk menyeimbangkan rasa]

Caranya:
1. campurkan kesemua bahan A, B & C. aduk rata dan perap.
2. panaskan minyak. kecilkan api. masukan satu-satu [agak2 hero campak le semua sekali dalam minyak panas tu...confirm ekau melompat punyo!! ]
3. goreng sampai masak. api sederhana.
4. angkat. toskan minyak.
5. sedia untuk dimakan.

saya ambil masa yang lama bagi mendapatkan rasa yang sempurna untuk ayam goreng ni. percubaan demi percubaan. kalau terlebih serbuk kari, ayam jadi hitam dan pahit. tapi bila dah jadi, yummmm.... "sungguh enak diratah begitu saja". practice makes perfect kan?

Tiramisu Teh Tarik

2006-02-14T14:21:00.000+08:00

Bahan yang diperlukan:
jejari span [atau boleh gunakan kek span, dipotong-potong]

A:
2 kuning telur
1/2 putih telur
50g gula

B: 250g keju mascarpone [boleh digantikan dengan keju philadelphia]

C: 200g krim putar [whipped cream]

Teh tarik:
150ml air panas
uncang teh
susu pekat manis

Cara penyediaannya:
1. Pukul A sehingga lembut.
2. Masukkan B dan adun sehingga sebati. [jangan terlalu lama mengacaunya, kerana keju akan jadi bergumpal].
3. Masukkan C dan gaul rata-rata.
4. Sediakan teh tarik.
5. Lembapkan jejari span dengan teh tarik. Letakkan lapisan pertama jejari span lembap kedalam bekas kaca leper atau loyang [yang cantik.. :-D]
6. Tuangkan adunan keju tadi di atasnya. Letakkan lagi lapisan jejari span lembap yang seterusnya.
7. Tuang baki adunan keju keatas lapisan tadi dan ratakan.
8. Hiaskan diatasnya dengan taburan serbuk koko atau milo.
9. Sejukkan dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Teh tarik:
Rendam uncang teh dalam air panas sehingga kembang. Tambahkan susu pekat mengikut citarasa.

Resepi asal yang saya perolehi daripada Alex Goh dan Kak Na menggunakan sirap kopi/nescafe. Disini saya mengubahnya dengan menggunakan teh tarik, untuk menjadikannya lebih istimewa. Saya sediakan tiramisu istimewa ini khusus untuk suami yang sangat sukakan teh tarik.

Kampung Special: Ayam Hutan Masak Lemak Cili Api

2006-02-14T13:39:00.000+08:00

Anda perlukan:
Ayam hutan -direbus sampai empuk

A -ditumbuk
15 tangkai cili api
1 labu bawang merah
1.5cm ibu [isi] kunyit
garam kasar

B 1 biji kelapa
dapatkan 250ml santan pekat
150ml santan cair

daun kunyit
asam keping
sebiji tomato
setengah biji timun

Caranya:
1. Tumiskan bahan A sehingga naik bau.
2. Masukkan santan cair. Direneh. Masukkan pula ayam hutan + daun kunyit. Biar sampai menggelegak.
3. Masukkan asam keping. Kecilkan api.
4. Masukkan santan pekat, sedikit demi sedikit. Biarkan seketika tapi pastikan jangan sampai 'pecah santan'. Kacau sentiasa.
5. Masukkan timun + tomato. Sedia untuk dihidangkan.

masak lemak cili api, sesuai dengan namanya ianya lebih 'kick' kalau pedas. tapi biar berpada-pada, jangan nanti jadi penyakit pulak.